夏天对于东北人来讲，是一年中最好的一个季节，有各种新鲜的蔬菜，还有着一些野味可以吃到。小时候在田地里我们常常去抓知了猴，听见它的叫声就会循着声音去抓，拿回家玩耍，知了猴对很多农村长大的孩子来讲，是童年的记忆。知了猴它还有一个正经的名字，叫做金蝉，但是大家习惯了都称它知了猴。最开始我们是抓着玩，但是后来慢慢的人们发现它能食用，有的就会用上一天的时间专门抓它，回家做成一道美食。其实现在这种知了猴越来越少了，因为人们在田地里经常用药，所以它们也因此损失了不少，但是为了满足人们的胃口，有很多地方有专业的养殖地，因此我们若想吃它，可以去买些养殖的，既不破坏环境，同时又能解解馋。有的没吃过的朋友可能会问，这种东西该怎么做才能吃啊，接下来教大家如何来烹饪知了猴。知了猴它不可以炖，炖着吃是没有味道的，一定要油炸才行，因此这道菜就叫做油炸知了猴。我们首先去买一些知了猴，因为它是养殖的，所以肯定是有泥沙的，要放到水里浸泡下，有些朋友可能比较害怕这种小的动物，但是它其实不可怕，在水里冲泡几次后它自己就晕掉了。准备辣椒，盐，植物油备用。锅中烧水，水开后放入知了猴，大火焯五分钟，然后捞出来放在冷水盆里，再冲洗下放凉。到了最重要的一步了，开始起锅烧油，锅中倒入适量的油，当油温五成热时倒入辣椒，翻炒下随后放入知了猴，放在锅里继续煎炸，直到炸至金黄酥脆，当知了猴尾部有些发白，说明知了猴已经炸熟。知了猴炸熟后，不要立马就吃，放凉后撒上一些盐，这样吃起来口感更好，又香又脆，如同小零食一样吸引人。知了猴这种小动物，它含有着特别丰富的高蛋白，与蚕蛹的营养价值不相上下，所以也是补充营养的佳品。但是如果喜欢吃，建议不要吃太多，适量就好。有的朋友可能担心知了猴吃不完，会不会坏掉，我们把它放到冰箱里，冷冻上下次吃还是可以的，不会坏掉，所以大家可以用冰箱来保存。
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