隆阳区春日美食透心绿蚕豆与蚕豆粑粑的诱人

01隆阳区春日美食

立春已过，隆阳区迎来了“保山透心绿蚕豆”的采摘高峰。这种蚕豆以其清甜爽脆的口感著称，恰好为制作隆阳区的传统美食——“蚕豆粑粑”提供了绝佳的原料。在春日的餐桌上，这道美食以其独特风味，成为了不可或缺的一道佳肴。

保山透心绿蚕豆采摘

“保山透心绿蚕豆”作为隆阳区独有的珍稀蚕豆品种，自年荣获国家地理标志农产品称号以来，便备受瞩目。在春意盎然的季节里，辛街乡大村自然村的村民们纷纷踏入豆田，忙碌地采摘着一颗颗饱满的蚕豆，它们即将成为餐桌上的一道道美味佳肴。

立春过后，直至清明时节，是村民们品尝蚕豆粑粑的时节。他们精心挑选饱满且颜色翠绿的蚕豆，以确保舂制出的粑粑既美味又香甜。

蚕豆粑粑的制作过程

采摘的新鲜蚕豆经过去壳剥皮后，与切碎的老茴香一同倒入石臼中，经过细致的捣碎，成为香甜的豆泥。接着，在豆泥中加入适量的鸡蛋和糯米粉，再与切好的腊肉丁充分搅拌均匀，这样，美味的蚕豆粑粑馅料就制作完成了。

村民徐金香表示，制作蚕豆粑粑时加入老茴香和腊肉，煎熟后的口感更加香脆，美味非凡。

将精心搅拌的豆泥搓成圆润的粑粑生坯，放入锅中煎炸至金黄，出锅后的蚕豆粑粑色泽翠绿，外酥里糯。得益于老茴香的巧妙加入，油香与豆香交织中透出一股青草的清新。轻咬一口，春天的气息便萦绕舌尖，让人陶醉其中，回味无穷。