那些江夏金口的特色美食，是江夏美食中的一道旖旎的风景
提到武汉江夏的美食，除了驰名中外的鲜味十足的梁子湖武昌鱼、人称“水上人参”的江夏子莲、寓意美好的年货江夏糯米丸子、鲜美营养的江夏五里界红烧甲鱼外，还有一堆小众的江夏金口的系列美食，以前都没怎么听说过，就更没有品尝过了，来江夏金口一一体验以后，真的是感觉江夏美食的旖旎风景在金口。那些江夏金口的低调美食虽然隐藏得很深，但我还是愿意来带大家一起看看那些有家的温暖味道的金口美食吧。
香甜酥脆的江夏金口米泡糕
金口米泡糕以其食不粘牙，香甜酥脆，老幼咸宜而闻名。其制作人是金口镇的漆姓两兄弟。民国初年，漆氏两兄弟在金口经营米泡糕、油糍粑、油香、鸡冠饺子等，当时的生意很是红火。这一传统手艺得以在金口流传下来，并有所发展和创新，如在米泡糕中加人少许芝麻，变成芝麻米泡糕，使其味道更加的别具一格。
一开始吃金口米泡糕时，感觉有点像我们平时吃的米糕，但米糕没有金口米泡糕那么可口、那么香，主要是因为米糕是用大米制作的，而金口米泡糕是用糯米制作的，而且制作工艺很精良。
米泡糕的传统做法是：将糯米用清水淘洗2次后，再用温水浸泡2小时，然后捞起沥干；在铁锅中放入菜油1千克加热后，将糯米分次放人锅中炸熟，捞起滤油。铁锅中留少许热油，加人白糖0.5千克、饴糖0.25千克，加热拌匀，然后将炸好的米泡糕倒入锅中，搅拌均匀，起锅后，切成糕状。
米泡糕一般切成长3厘米、厚1厘米、宽2厘米的片状，这样的小块米泡糕拿在手上吃起来方便。现在的米泡糕中加进了少许芝麻后，使其又香又甜、酥脆可口。
别具一格的江夏金口线粉
金口线粉的生产始于清末民初。据史书记载，民国时期在江夏金口有12家线粉作坊。线粉为金口传统名产之一，畅销武汉、湖南等地。金口米线主要原料是蚕豆、豌豆。其制法独特，做工讲究。
去江夏金口第一次吃线粉时，感觉与云南昆明的米线有点像，但吃的过程中感觉又比米线更香、更有味道，看了介绍后，才知道金口线粉是用蚕豆、豌豆制作的，难怪比米线更好吃。
具体做法是：首先将蚕豆、豌豆放入大缸中用水浸泡，淘洗干净；然后，将蚕豆、豌豆加适量冷水磨成糊浆状，用布袋将磨好的豆浆过滤去渣，再将滤出的浆水倒入缸中沉淀，隔日后去掉沉淀浆上的清水；第三步，将沉淀的浆液装入布袋中吊干成坨；第四步，将粉坨碾细成粉末，晾干后，用凉水拌匀，再用沸水（即开水）搅成黄粉状；第五步，将搅拌好的糊状浆粉装入漏瓢，漏落入沸水锅中即成粉丝；最后一步，用小竹竿将锅中的粉丝捞起用凉水过滤，晒干后即成干线丝粉了。
金口线粉的特点是；线粉丝条均匀柔韧、玉白光亮，放在锅中煮食不糊汤。做凉菜（即凉拌粉丝）也很简单：将线粉放入热水中浸泡半小时后，放入沸水中煮2～3分钟，滤去水分。切成3～5寸长一截，再加佐料和大葱，一盘凉拌粉丝就做好了。
鲜香软嫩的江夏金口黄肉
金口黄肉是用猪肉精心制作而成，它选用新鲜上好的猪里脊肉（或通脊肉），切成长约一寸、宽约半寸的肉块，用鸡蛋、豆粉给肉块上浆，然后把猪油倒入锅中煎沸，将上浆的肉块放人锅内爆油起锅，又加入鸡汤、精盐，煮15分钟起锅，盛入盘中，经蒸笼蒸一小时；后放入锅内加香菇煮沸，用湿豆粉勾芡拌匀。
相传湖广总督曾经到金口考察，来到餐馆吃饭，当伙计端上一盘肉时，色黄如鸡，满房飘香，湖广总督吃时，一嚼即烂，软嫩鲜香，大加赞赏，问老板这是什么肉，老板答：“猪肉”，湖广总督说：“不是鸡肉，胜似鸡肉，就叫黄肉吧。”
我们去江夏金口吃黄肉时，一开始也是没吃出是猪肉，以为是鸡肉呢，等看了金口黄肉的相关介绍后，才知道竟然是猪肉制作的，也有这么好的味道。
江夏金口的美食还有很多，如金口生炸丸子、金口烧腊及金口炙骨等等。听到这里，你是不是已经坐不住了，嘴馋了，口水都要流出来了，想立马品尝到这些美食，那就赶快来江夏金口亲自逐个体验一下吧，一定不会让你失望的。
#领略江夏之源#
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