看到有新鲜的蚕豆买来一些做肉丸汤，做法简单却清爽宜人~~蚕豆克、猪肉馅克、绿豆粉丝1把;葱姜10克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉适量、食用油1茶匙、鸡蛋清1个、淀粉10克、香油1茶匙、食盐适量食材：蚕豆米、猪肉馅、绿豆粉丝蚕豆米洗净备用粉丝用冷水泡软猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、食盐、料酒、生抽、胡椒粉，沿同一方向画圈搅打均匀，再加入半个蛋清和一勺淀粉。继续搅打至黏稠锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆米放入锅中煮两三分钟。蚕豆煮两三分钟后，改小火让锅中的水保持微沸，左手握住一些拌好的肉馅，从虎口处挤出一个小肉丸，用汤匙舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部做成肉丸子。肉丸下完后调成中火煮到肉丸子快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟。出锅前放入食盐和胡椒粉调味即可。烹饪技巧:挤肉丸时一定要保持手部湿润，这样肉馅不黏手，挤出的肉丸表面也比较光滑。肉丸下锅时火要调小一些。(来源：美食杰,作者：寓言)
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