川菜干煸豆角的家常做法

盈盈还在纳闷儿呢，怎么最近那么多人在问干煸豆角的做法呢？

不过话说回来干煸豆角确实是一道非常不错的家常菜，最主要的是辣辣的超级下饭！

干煸豆角应该是干煸菜里受欢迎的，算是一个家常川菜的代表作吧，怪不得那么多人喜欢吃。

干煸是川菜中很普遍的一种做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。

不用多说，爱吃辣的朋友一定都很喜欢干煸菜，比如干煸菜花，干煸鱿鱼等等，都是超级下饭的好菜。即使没有米饭，喝着小酒，来一盘干煸豆角，都是美滋滋的。

主料

猪肉、四季豆

辅料

干辣椒、葱花、大蒜、生姜

料酒、淀粉、盐、酱油、糖、油

1.准备好材料。

2.肉馅里放入料酒、淀粉、盐。酱油2ml，搅拌拌匀，腌10分钟。

3.辣椒切段，葱切葱花，大蒜切成蒜末，生姜切姜末。

4.豆角洗净，去掉两头的丝，掰成6厘米左右的段。

5.锅里倒油，比平时炒菜要多，烧至6成热，下入豆角小火炸。

6.豆角小火炸成虎皮即可。

7.控油捞出备用。

8.锅里留适量底油，滑入肉馅翻炒均匀，捞出。

9.锅里少留一点底油，放入麻椒和花椒小火烹出香味后，放入干辣椒、葱、蒜、姜碎，翻炒出香味。

10.放入炒好的肉馅和炸好的豆角，翻炒两下。

11.倒入剩下的酱油、糖调味。

12.快速翻均匀。出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下出锅（这点很重要，出锅撒盐口感更好，不要用力翻炒，盛到盘子里可以吃到表面盐的颗粒感。出锅撒盐和中途撒盐味道是完全不同的。）

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