蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”。蚕豆可口，剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来。容易过敏的人要慎吃蚕豆，以免出现不同程度的过敏症状，即俗称的“蚕豆病”，在儿童中较多见。现在蚕豆大量上市，要买就买新鲜刚摘下来的那种，因为刚刚摘下来的非常嫩，喜欢吃的都买一些回家做，蚕豆和咸菜末煮也很好吃，这次用来葱油煮，味道还不错，咸香入味有点微辣，很适合来一杯。我这次买回来放家里一天了，皮有点黄了，本来想剥皮煮咸菜末的，想想时间来不及了，剥皮有点费时间，干脆就来个简单的卤煮。葱香蚕豆蚕豆:一斤葱花:适量红烧酱油:一勺味精:5克鸡精:5克盐:3克猪油:10克干辣椒:5个新鲜蚕豆用清水洗干净，这放家里一天了有点发黄变老了所以放锅煮一下，锅里放水烧开，放蚕豆焯水捞起来滴干水分备用锅里放猪油，这猪油我是用葱炸香的，炒菜什么的都非常的香，需要做法的留言给我。倒蚕豆翻炒翻炒均匀加适量的清水，水不用太多放一勺红烧酱油放几个干辣椒，然后加盖焖煮煮至收汁，放味精，鸡精，盐调味，咸淡根据自己口味调放，最后撒上葱花即可出锅每一份都用心烹制，好油好料好手艺，香辣够味用心调制煸炒，熬煮煮至入味奉上香辣鲜香的葱香蚕豆，配上啤酒叫上三五好友，好吃停不下来！
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