万能爆炒酱的做法与用法

小编刚开店的时候，有顾客建议连海鲜加工一起。由于刚开始都是朋友捧场，所以也把路边摊开了起来。每天预定的桌子不断，开始是一个会做饭的亲戚帮忙，小编打下手。几块砖就支了一个摊。

后来就花钱雇了一个厨师，教会了厨师怎么做海鲜。缸里现捞现做，下午5点一直到喝酒的散了，有时候都凌晨了，接着再去接货。

正准备大干一场，一个新生命的到来打乱了节奏。因为白天要卖货，晚上要经营加工，太累所以把生活不规律的加工海鲜砍了。

陪我走下来的小烂店，由于环境太差，已经跟不上经营的节奏，小编不租了。

现如今自己弄的一个小店，升级了好多。

那么厨师炒海鲜用的爆炒酱就应运而生。因为在年的内蒙来说，我们大部分人还在吃羊肉，鸡爪这些，好多吃货们不会做海鲜，有的连海鲜的名字也叫不上来，而自己不会做直接会影响销量。

爆炒酱的问世，让吃惯我家爆炒海鲜的，自己买瓶酱就可以回家做了。

下面介绍一下爆炒酱的做法：

首先隆重推出河套的熟葵花油，五原老家的特产。一般川火锅都是拿牛油炒的，我们作为巴盟人，当然要用葵花籽油炒。

最香的熟葵花子油。我们五原亲家有种的，有收的，有拔仁仁的，还有榨油的。

好油出好酱。

红油的熬制。

花椒麻椒，白寇，桂皮，冰糖，干辣椒段，香叶，八角，茴香，山奈天然香料加入，

五原特产的辣椒打成蓉的，切碎的，做成糍粑辣椒。把芹菜，香菜，葱蒜，炒香捞出，把调料放入。

熬制辣酱

不停的翻搅，以防糊锅。

放入炒香的花生碎，芝麻，五原的葵花瓜子仁，凉冷装瓶。

酱香酱要熬制高汤加入

下面教大家傻瓜式烹饪海鲜：

即一酱在手，秒变大厨。

油红了，炝锅，放酱，放海鲜，添啤酒加水。

收汁出锅

麻辣虾尾：

油稍微多点，炝锅，爆酱，放虾尾，添水和啤酒，收汁出锅前放菜爆炒

拔了皮的虾尾肉

前方高能：傻瓜式炒海鲜来了。炒蚕蛹

炒鱿鱼须

炒章鱼足

炒花螺

炒扇贝肉

炒蛏子

炒鲍鱼

炒皮皮虾

炒焙子

炒大虾

炒海螺丝

炒仔仔乌

炒香螺

炒小龙虾

炒金针菇，方便面，藕片等等

炒好后添水兑成火锅汤

做麻辣香锅，海鲜大咖，熬羊杂碎，等等一系列一酱搞定。

发现没？都是一个操作方法。把油红了，呛锅，即炒葱姜蒜，炒香了，下爆炒酱，下海鲜，或者方便面，或者焙子，或者你想炒的任何东西，海鲜大咖也是每一样都做好后，摆盘， 浇蒜蓉油了。简单的哇？

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