夏天来了，蝉开始又要鸣叫了，其中蝉蛹的营养价值很高，而一些大排档将清洗干净的蝉蛹用油炸后放上佐料，称为餐桌上的美味佳肴，而且这种做法深受着大家的喜爱。未成熟的蝉，一般生长在潮湿的树根泥土里，小朋友喜欢用树枝挖。一般油炸口感酥脆
炸制作步骤:
1.把金蝉用清水泡一夜，用清水清洗干净泥巴，空干水分。
2.锅内放油适量，待油热后，放入金蝉，过一会儿，用锅铲翻一翻
3.在炸的过程中，不时翻动一下，看，一会儿，金蝉变颜色了没。
4.待到金蝉稍黄，用锅铲翻动，听到哗哗地声音，金蝉变得焦黄、酥脆了，就好了，可以关火了
5.把炸好的金蝉放进盘里，趁热撒点盐，喜欢孜然风味的可以再撒点孜然。
干煸蝉蛹
食材
蝉蛹、调料、干红辣椒、花椒、葱姜蒜、淀粉小半勺、料酒、盐
做法：
干红辣椒切段，葱姜蒜切碎备用蚕蛹洗净，清水煮熟凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹起油锅，下入蚕蛹，用小火慢炸炸至蚕蛹微黄捞出控油锅内留少量底油，小火煸香花椒把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味放入炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干加入适量盐，翻炒几下，即完成
那么蝉蛹有哪些功效和作用呢，又有哪些食用禁忌呢。
蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养品。蝉蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老。蝉蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。经科学分析，蝉蛹体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素。其次是蝉蛹的药用价值，根据《中国药材学》记载，蝉幼虫有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、冶秃抑癌等作用。
温馨提醒
蝉蛹虽然营养高，味道好，但也不能多吃。值得注意的是，蝉蛹所含有的蛋白质属于异种蛋自质，对人体有致敏作用，一些过敏体质的人慎吃，特别是对大豆，坚果或甲壳类动物等食物过敏的人群更要特别小心。此外，蝉蛹属于寒性的食物，不适合寒性体质和经期的女性食用，以免加重体内寒气。
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