今天给大家推荐一道美味又小清新的素食——菜心焖蚕豆。菜心干充分吸收浓汤汤汁，蚕豆焖至绵软入味，是一抹绿色的下饭菜品，美观又开胃！
蚕豆营养价值非常高，其蛋白质含量为25%-35%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，被认为是植物蛋白的重要来源。蚕豆还富含糖、淀粉、维生素、钙和铁等矿物质，以及人体必需的8种氨基酸。脂肪含量较低，仅占0.8%，其中饱和脂肪酸占11.4%，不饱和脂肪酸占88.6%，因此与大豆高蛋白、富脂肪的特点相比，蚕豆则是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。
食材
主料
洞庭青菜笙克
蚕豆克
配料
五花肉克
葱1棵
生姜半根
小米椒1个
调料
盐10克
老谭酱油10克
做法
1、准备食材：将五花肉剁成泥，洞庭青菜笙和生姜切末，葱切碎；
2、下猪肉：在锅内加入猪油烧热，将五花肉沫倒入锅内，煸香，加入姜末，翻炒一会；
3、下菜心：加入洞庭青菜笙，开大火翻炒片刻；
4、下蚕豆：倒入新鲜蚕豆，翻炒均匀，加入适量的水，恰好盖过菜为止，大火煮开，可以根据个人口味加一点小米椒；
5、下调料：加2勺盐、2勺味精和适量老谭将酱油调味，搅拌均匀后就可以出锅了；
6、出锅：装盘时，撒上一点葱花点缀，简单美味的家常小炒素食就制作完成了。
小贴士：
1、蚕豆不可生吃，一定要将蚕豆煮熟了，但也不要煮烂了，以免影响口感。
2、蚕豆不宜食多，食多可能引起腹胀，尤其是易消化不良和脾胃虚弱者。蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。
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