1、牛肉羹
这一道小吃几乎是所有苍南人日常的一道，无论是路边小摊，还是街边的店铺，只要你稍微留心，就会发现有卖牛肉羹的店家。它的制作手法其实很简单，把牛肉打成肉泥，加入些许淀粉、盐和味精，搅拌均匀备用。锅里的水烧开，用片状的刀片将肉泥一点点快速地刮下，抛进沸水当中，当肉泥被煮熟以后就可以捞起装碗。
碗中是事先准备好的汤底，非常简单和清淡，就是倒入些许开水，再加入葱段、姜丝、紫菜和虾米，撒上调味料，再根据个人喜好放醋和香菜。这一小碗牛肉羹既可以当午后的点心，夜间的宵夜，也可以当正餐时候的一碗汤羹，牛肉羹富有嚼劲，味道鲜美，实属人间美味。
2、宜山红糖蒸糕
宜山红糖蒸糕，在苍南境内的历史非常的悠久，六七十年代，坊间用这种米制蒸糕作为逢年过节时的一种礼品，一直沿用到现在。只要是家里有喜事、或者做寿过生日，都会定作这种红糖蒸糕送亲友作为随礼。蒸糕的大小如圆盘，厚度约有3公分，上面一般都嵌着葡萄干、红枣干、冬瓜干等小食。它的口感软糯，甜而不腻，四分之一块蒸糕下肚，就已经非常有饱腹感。另外它的价格便宜，几十的年间，也不错只是从过去的几元一块，涨到现在也不过就十几二十元，但它一直是苍南人的心头好，它是一种吉祥和喜庆的象征，意味着好事连连、节节高。
3、钱库鸡壳粉干
鸡壳粉干，是苍南人极爱的一种宵夜。每到傍晚时分，街边的鸡壳店就会把一大锅白天熬好的汤底端出来，还有事先已经剔了头和肉、已经卤制过一会的鸡壳架子放在边上备用。到店的客人点了鸡壳之后，老板会夹起一副鸡壳，丢进香味四溢的汤底中再烧一会儿。加热后的鸡壳，混合着美味的汤汁倒在长长浅浅的托盘之内，再放上一些卤制过的蚕豆，当然还要烫一小撮粉干放在鸡壳边上，待粉干慢慢吸收汤汁的味道，更是让人流口水，这一道美食既能吃饱，又经得住慢慢品味，若是有好友两三，还能再喝上几瓶冰啤，啃着鸡骨架和鸡脖子，真真是一种享受。
4、炒粉干
苍南龙港某个村上的粉干有多年的历史，粉干多吃容易难消化，但是苍南人就是特别喜欢这种又细又长，在嘴里很有嚼劲的米制品。炒粉干的做法，是将粉干实现在开水中烫熟捞出，捞出后沥干水分，并且将粉干抓得松散一些。然后先再锅里放油，将猪肉、鸡蛋等进行翻炒，再把豆芽、包菜等配料倒进去继续翻炒，然后倒入事先准备好的粉干，待色泽微微有些金黄时，倒入调好的调味料再翻炒几下就能出锅了。
炒粉干油而不腻，配上一碗紫菜虾米汤，就不会觉得味道太干，这道美食制作并不困难，许多平常人家也喜欢偶尔炒一锅粉干代替米饭，换换口味，也能让人胃口大开。一粉炒粉干往往分量很足，所以一般都是和下伙伴们一起分享，吃起来会更加觉出一种平凡的幸福感。
5、老萧泡菜
来到苍南，一定不能不吃公园山脚下，的老萧泡菜。这儿的泡菜，并不是朝鲜族喜爱的那种腌制的泡菜。而是把一串一串的食材，放在油锅里面炸一下，捞出来以后在食材表面刷上一层蘸酱，外酥里嫩，口感。下锅炸的食材是可以自选的，有荤有素，有鱼有肉，就和烧烤摊上的差不多。比较特别的是，可以要一份卷心菜、花菜或者空心菜，快速下锅炸，捞起来以后，在独有的酱汁里头滚过一边，味道酸甜里微辣，挂着油水，实在无法抵挡。
6、牛肉碎
牛肉碎这道小吃，是苍南江南片人的味蕾记忆，是哪里都找不到的独具特色的小吃。牛肉碎取材自牛身上的一些内脏上，肥瘦相间的肉。洗干净切成丁之后，配上八角、茴香、姜片，加入料酒、醋、盐等调味料，一起放入器高压锅内烹制。小小一碗牛肉碎，撒上葱花、胡椒粉，酸酸甜甜，能让人连肉带汤全部下肚。有的店家在制作的时候还会加入一些五香干或者豆腐泡，吸收了美味汤汁以后的香干和豆泡，吃起来别有一番风味。
转载请注明：http://www.canadw.com/ylqz/16436.html
当前位置： 蚕 > 蚕的习性 > 舌尖上的苍南,让你吃了不想走,就是这个小
