嫩芽碧绿丝，看到这张桑叶的嫩芽图，又勾起了我浓浓的乡愁，仿佛又看到了小时候采摘桑叶的情景，那个时候，总是打着采摘桑叶喂蚕宝宝的幌子，带着弟弟妹妹去采摘桑泡，鲜红的桑泡，在碧绿色的衬托下，既喜庆又甜蜜，犹如弟弟妹妹在树下那充满欢乐和期盼的笑脸.......
冬去春来，随着年岁的增长，人与人之间的关系也变得微妙起来，好怀念小时候无忧无虑的童年时光，虽然那个时候缺吃少穿，但人与人之间没什么心眼，弟妹们能够得到我一捧桑泡的馈赠就心满意足了，或是吃一盘我亲手制作的黑暗料理，大家也能手牵手高兴半天......哎，一吃这桑叶菜，就会勾起我无限的思绪与过往。
桑叶芽可以焯水后凉拌，也可以晒制成桑叶茶，还可以做成饼来吃，做早餐饼最合适，快手又美味，还能清热降火、清肺润燥、清肝明目，好吃又不贵，我一般都是在网上买冷冻桑叶芽吃，当然，有条件的可以去采摘新鲜的桑叶芽会更好，我现在是没那个条件了，想吃的时候，只能在网上买半成品桑叶芽解馋，一次可以多买几包，存放在冰箱慢慢吃。
特点：外焦里嫩、清香美味，清热降火，简单易做。
冻桑叶芽克，面粉克，鸡蛋2个，姜1小块，蒜2瓣，盐、十三香适量。
1.桑叶芽从冰箱取出来，先用清水浸泡几分钟，让叶片舒展开来，方便清洗。
2.洗的时候要仔细清洗，叶片都要展开来洗干净，看看，这桑叶芽真的特别嫩，比我小时候采摘的还要嫩，就是要吃这种嫩芽才好吃。
3.锅中放适量水烧开，投入洗干净的桑叶芽，烫个1分钟出锅沥干水。（如果是凉拌类，在焯水的时候，要在水中加几滴油和适量盐，确保桑叶芽的翠绿。）
4.将桑叶芽切碎，切完之后，要挤干水分。
5.将面粉倒进桑叶碎碗中，用筷子拌匀。
6.将切好的姜蒜末放进去，鸡蛋也敲打进去，放适量盐、十三香搅拌均匀，没有十三香放五香粉也可以。
7.平底锅或电饼铛预热，锅底刷少许油，不要放太多油。
8.将调好的桑叶芽面糊倒进锅中，待表面呈凝固状态时，将盖子盖上焖烙2分钟。
9.2分钟后，饼的表层完全凝结起来了，用刷子在表层刷少许油。
10.刷了油之后，再将饼翻个面烙制，这个饼两面都要烙制，吃起来才会香。
11.烙制表面有弹性就差不多了，用铲子在饼皮表面敲打时有弹力就好了。
12.出锅装盘，再横竖切成八块即可食用。
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