两荤一素椒麻鸡丁香炸生蚝肉末榄菜

椒麻鸡丁

食材配料：

三黄鸡、青红小米椒、鲜藤椒、藤椒油、盐、剁小米椒、蒜末、姜末、生抽、辣鲜露、鲜味汁、白胡椒粉、白酒

制作步骤：

1.三黄鸡宰杀干净后剁成丁，加入盐、白酒、白胡椒粉腌制入味。

2.腌制好的鸡丁，拍上一层干淀粉，并抖掉多余的粉，下入油锅中炸至金黄，捞出控油。

.锅留底油，放入鲜藤椒、剁小米椒、蒜末、姜末爆香，放入炸好的鸡丁翻炒均匀，淋入用辣鲜露、鲜味汁、藤椒油调制的味汁翻炒均匀即可。

香炸生蚝

食材配料：

生蚝、鸡蛋、面粉、吉士粉、五香粉、孜然粉、椒盐粉、辣椒粉、葱蓉、香油、盐、白酒、葱姜汁

制作步骤：

1.生蚝处理干净后吸干水分，加入盐、白酒、葱姜汁腌制去腥。

2.把鸡蛋、面粉、吉士粉加入葱茸、盐、油、水搅拌成酸奶状，下入腌制好的生蚝挂糊。

.起锅烧热油，下入挂糊后的生蚝炸至定型，待油温升高后放入复炸至表面酥脆捞出控油装盘。

4.五香粉、孜然粉、椒盐粉、辣椒粉混合跟碟上桌即可。

肉末榄菜炒蚕豆

食材配料：

鲜蚕豆、橄榄菜、干辣椒、肉末、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、鸡汁、香油

制作步骤：

1.鲜蚕豆清洗干净后下入加了盐、油的开水锅中焯熟，捞出控干水备用。

2.净锅后烧热油，放入干辣椒爆香，下入肉末炒至变色，倒入用调料调制的味汁翻炒入味。

.最后放入控水后的蚕豆和榄菜翻炒均匀，淋入适量的香油增香即可。