我们在吃饭的时候，需要尤其费心的就是设计下饭的各种菜品了，而且现在经济发展了以后，我们不仅仅要考虑到菜品的口味，还要注意搭配的营养，这样才是一顿完美的饭菜设计。和一般的菜品不同的是，有一些硬菜，是大部分人在吃饭的时候都会弄上一点来下饭的。硬菜是什么呢，可能有的人不太清楚，我们一般把这些在吃饭的时候大家都十分喜爱的，又特别能够下饭开胃，搭配喝酒的食物叫做硬菜。但是硬菜很多时候是不会被当作主菜的，只是用来凑合一下菜的数量的。那么这些硬菜到底有哪些呢，接下来我们就来介绍一下吧。第一个要说的当然就是花生米了，很多人想必都在提到硬菜的时候就想到了花生米吧。花生米下酒是个很好的菜品，一叠小花生米，两瓶啤酒，在烧烤摊子或者是大排档吃起来，想想就让人觉得十分的满足了。而花生米用来做下饭的菜品也是很适合的，我们如果对主菜不喜欢的话，其实很多时候，只是吃小花生米，就能够帮助把一碗饭给吃完了。但是花生米吃多了还是有点噎得慌，这也让我们在吃饭的时候，总是把一小碟的花生米当作了一个用来凑合数量的菜品而已了。接下来要说的就是兰花豌豆了，有的地方也把它叫做蚕豆。大家很多人都喜欢吃蚕豆，因为蚕豆是很香酥的，在超市里面卖的小包零食，蚕豆也是很受到欢迎的一种类型。而在配菜下饭的时候，蚕豆也总会被放进碟子里，一起去当作菜品给端到桌子上去。当男人们坐在一起喝酒的时候，不喜欢吃主菜的时候，就可以吃两颗蚕豆来下酒，味道十分香酥，有点略咸，主要是很可口的，这也是蚕豆能够成为一个硬菜的原因吧。还有就是凉拌的牛肉片了，我们在过年的时候上菜，一般都会先上凉菜，然后再慢慢的上热菜。一般凉菜就是有牛肉片的，还有猪耳朵，和一些蔬菜等等，这些东西都可以用来蘸一些香醋和辣子一起吃，别有一番爽口的感觉。而且牛肉片也可以直接混到醋和辣子里面，做一碗凉拌牛肉片来的，这样也就不用费神再去蘸料，也显得十分的麻烦和繁琐了。大家在下酒的时候，吃牛肉片是个很好的选择，吃起来口感酸酸的，也很开胃，而且牛肉片也比较有营养，大家也可以放心多吃点。另外很多人都爱用来当作零食来吃的东西，就是卤菜了吧。像是鸭脖子这种东西，很多人特别是喜爱这个的人，就会买很多回来，就算不吃饭，只是干吃，就能够吃不少呢，而这个卤菜，不仅仅是鸭脖子，其他的种类的，也是十分下酒的。这些硬菜都是很好吃的，受到了不少食客的推荐和追捧，你喜欢吗？
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