春天里，有一道家常菜胜过10斤牛肉，那就是蚕豆炒肉。每周品尝三次，不仅能健脾利湿，还能预防便秘。这道菜深受老人小孩的喜爱，简单易做，绝对能成为你餐桌上的新宠。
蚕豆的营养价值
蚕豆，这一春季家常佳肴，不仅美味可口，更蕴含着丰富的营养价值。其别名众多，如罗汉豆、胡豆、兰花豆等，每一种称呼都寄托着人们对它的喜爱。
营养成分分析
从营养角度深入剖析，蚕豆堪称营养宝库，其中蛋白质、叶酸、磷脂、胆碱、维生素B以及钙、铁、磷等营养成分一应俱全。特别是其蛋白质含量，高达0%左右，对于追求素食生活的朋友们来说，无疑是优质的蛋白质补充之选。
健康益处
不仅如此，蚕豆中丰富的膳食纤维还有助于消化系统的健康，预防便秘，并有助于维持饱腹感。同时，蚕豆更被赞誉为健脾利湿、降压的佳品。
蚕豆炒肉的做法食材准备
所需食材：蚕豆粒克、猪肉克、适量盐和食用油。详细的操作包括精心剥去蚕豆的外皮，并将猪肉切成均匀的小丁，同时把肥肉部分单独切为薄片。这样的处理方式旨在确保在后续的烹饪过程中，每一种食材都能充分发挥其独特的美味。
烹饪步骤炸制肥肉先将锅烧热，然后倒入15克玉米油，随后加入切好的肥肉片。用小火慢慢炸制，持续约分钟，直至肥肉中的油脂被充分炸出。这些炸出的油脂稍后用来炒制蚕豆，能令蚕豆更加香气扑鼻。炒制肉丁在同一个锅中，留下炸肥肉片时析出的油脂，接着加入切好的肉丁，转中火进行翻炒。持续翻炒约分钟，直至肉丁均匀受热并变色。合炒调味接着将蚕豆粒加入锅中，并撒入一小勺盐进行调味。然后调至中大火，开始翻炒。需持续不停地翻炒，以确保蚕豆粒均匀受热。由于蚕豆相较于青豆更易熟，因此翻炒时间控制在大约分钟即可。盛装上桌一旦蚕豆与肉丁均已炒熟，且调味料充分融合，便可盛出装盘。此道菜肴仅以盐调味，便已香气四溢，其成品色彩诱人，令人垂涎欲滴。
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