蚕豆的功效

蚕豆别名（南豆、胡豆），是栽培历史最悠久的豆类之一，与豌豆、小扁豆和鹰嘴豆相似，起源于西亚和北非地区。

1.改善缺铁性贫血

原因主要与蚕豆中丰富的铁有关。

2.降低高血压和心脏病风险

蚕豆中丰富的镁和钾有助于舒张血管，降低血压；丰富的膳食纤维有助于降低坏胆固醇含量和修复肠壁屏障功能；丰富的抗氧化物质有助于减轻炎症和氧化压力损伤，从而降低心血管疾病风险。

3.有助于减肥瘦身

蚕豆高蛋白高纤维高营养密度的特点，有助于增强饱腹感，帮助减肥。

4.降低心脏病风险有助于心脑血管健康

蚕豆中丰富的镁和钾有助于舒张血管，降低血压；丰富的膳食纤维有助于降低坏胆固醇含量和修复肠壁屏障功能；丰富的抗氧化物质有助于减轻炎症和氧化压力损伤，从而降低心血管疾病风险。

5.缓解帕金森的症状

研究发现，每天食用克蚕豆，能参与调节个体的多巴胺水平，产生与帕金森药物类似的效果。主要机理是蚕豆中含有左旋多巴，左旋多巴可透过血脑屏障，被多巴胺脱羧酶转化为多巴胺，增加大脑中多巴胺的含量，同时蚕豆中还含有丰富的叶酸，这些都有助于改善帕金森症。