导语：Hello，大家好，欢迎来到骨灰级美食专家，今天买了点蚕豆，咱们做个超级好吃的下酒菜，这个是干蚕豆，需要用水提前泡发一夜，像这样泡的白白胖胖的就行了，捞出来沥干水分，放到盖帘上面给它摊平，摊平后晾干表面的水分，可以放到窗台上面晾一会儿，只要表面没有水滴就可以了。放到一个干净的袋子里面，再放到冰箱里面冷冻，如果表面有水的话就会冻成一大坨，大概动三四个小时就好了。冻好之后蚕豆也是散的，表面有点小，冰渣子也没有关系。锅里倒油，烧到5成热，就把蚕豆放进来炸，油温不能太高，经过冷冻后的蚕豆炸出来才更酥脆。全程都要中小火炸，慢慢把蚕豆炸透，炸到蚕豆飘起来了，翻动的时候明显变轻，就可以捞出来了。准备一点干辣椒，剪成辣椒丝，只要辣椒皮、辣椒籽不要。再准备一小把花椒两勺盐，锅里留点底油放进来，小火炒香。炒香后就关火加入，炸好的蚕豆翻炒均匀。像这样就能出锅了。这样一大盘能吃好几顿了，当作下酒菜比花生米还好吃，每一颗都超级酥脆又入味。今天的就讲这么多啦，朋友们可以多多留言，写下自己平时是怎么做这道菜的，我们明天再见。
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