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在电影《流浪地球中》蚯蚓干不仅成为地下城人们生活的必备品，也成为人情往来的硬通货。同样在现实中，昆虫食品正成为人类生活中重要的组成部分。
虽然在国内昆虫食品大多应用在宠物食品中，但随着生活水平的提升，这类看起来有点另类的产品将会来到我们身边。
昆虫食品是什么？究竟能不能吃？我们为什么要吃昆虫食品？这个品类在中国市场有没有风口？
今天我们就来聊一聊既远又近的昆虫食品。
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人类食物链边缘的食品
在北京一盘油炸蚂蚱大概需要30元左右，虽然味道可以，但就是有点柴。当你你还在纠结要不要尝试昆虫食品的时候，已经有很多尝试过了蚕蛹。
油炸蚕蛹不仅成为儿时快乐的回忆，也成为地方小吃街中独有的特色，除此之外蟋蟀、蝎子也成为油炸烤串上的常客。
消费者购买它们的动力来自于朋友圈的炫耀和自我的猎奇心。
但在国外，昆虫食品已经成为许多人主动尝试的产品。
昆虫食品就是以昆虫为原料，或保留原有形态，或经过深加工变成各式各样的食品形态，目前地球上可食用的昆虫大约为种。
昆虫因其产量大、繁殖快、分布广、低脂肪成为科学家认可的地球替代食品之一。
但即便如此，这款高蛋白食品似乎并不容易拿上台面。目前世界上作为食品的昆虫主要以蟋蟀、蚯蚓、蚕蛹、蝗虫、龙虱、蚂蚁、面包虫等，而在我国昆虫食品其实早有分布。
比如福建吃蚯蚓、山东吃蚕蛹、广东吃龙虱、东北吃蚂蚁，所以昆虫食品在我国具有一定的群众基础，但要让我们把它当做日常食品，似乎还有段路要走。
但在国外，这条路已经走了一半。
在泰国，昆虫干成为当地特色，在泰国的7-11就有蚕蛹卖，而更多的则是以街边油炸昆虫的形态存在。与此同时作为世界上 的蟋蟀养殖国，泰国的蟋蟀深加工产业十分成熟，并走向世界。
在非洲国家刚果，吃昆虫成为每个人的爱好，白蚁、蟋蟀每周都得有。
截止目前全世界大概有20亿人吃虫子，这个巨大的产业链正在悄然兴起。
与传统的直接加工食用昆虫不同，许多国家都将昆虫进行深加工成为食品中配料的一部分，这样看起来似乎既健康又能够容易让人接受。
目前昆虫食品的产品中，大多以休闲食品为主，比如薯片、蚕蛹面包、昆虫干、蟋蟀意大利面、昆虫能量棒、昆虫饼干。
比如法国昆虫零食品牌Jiminis就推出过蚱蜢、面包虫、蟋蟀等昆虫食品。在口味上也十分接地气，既有芒果味的蟋蟀也有辣味的面包虫，几乎和其他零食口味一样。
不仅如此百事也在年宣布将昆虫食品列入百事公司营养孵化项目，而Jiminis就曾获得与百事合作六个月的机会。
但在美国，昆虫食品目前也和刚进入中国市场的植物肉一样，需要品牌投入较大的成本进行消费者教育。在中国市场，虽然获得认证的蚕蛹可以在市场上流通，但昆虫食品似乎没有发展，年Bugsolutely公司带来一款由蚕蛹粉制作的薯片，中文名叫蚕宝宝，该款产品中26%为蚕蛹成分，在此之前这家公司就推出过蟋蟀意大利面。
虽然昆虫食品处于人类食物链的边缘，但其实尝过昆虫食品的消费者都很喜欢，并且在许多国家昆虫食品逐渐成为主流。
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我为什么爱吃昆虫
如果说阻止我们吃昆虫的主要原因是昆虫的样子，那么支持我们吃昆虫的原因却很多。
首先就是高蛋白，在蟋蟀、蚕蛹这些昆虫中，蛋白质含量丰富，比如蟋蟀体内蛋白为76%，比牛肉还要高两倍，同时昆虫体内含有多种维生素。当然低脂健康是昆虫食品独有的标签。
其次就是口味，通过深加工的昆虫几乎可以做成任何受欢迎的零食口味，成为零食组成的一部分，比如咸味、辣味、果味都是昆虫食品可以支持的味道。
就是消费者需求，目前我们对昆虫食品依旧处于尝鲜期，所以猎奇心是驱动我们品尝昆虫食品的主要动力，与此同时喜爱重口味的年轻人也愿意冒险尝试昆虫食品，成为其朋友圈中炫耀的资本。
当然昆虫食品的长久发展依旧离不开其主流需求，那就是对健康食品的需求。高蛋白、营养多成为昆虫食品的标签，而这正符合我们对健康食品需求的向往。
所以猎奇心、重口味、健康需求是驱动昆虫食品发展的原动力，那么我们不禁会问，昆虫食品在国内有发展前景吗？
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昆虫食品在国内能否发展起来
近年来随着新品牌不断涌现，中国消费者已经习惯尝鲜，比如这几年出现的奇葩口味冰淇淋，就受到年轻消费者的喜欢，虽然奇葩口味冰淇淋复购率不是特别高，但并不影响品牌快速成长，吸引眼球。
大量的新品牌的出现，得益于多元化渠道的发展和上下游产业链的完善，这为昆虫食品的发展提供了完善的生产和分销渠道。同时基于数字化营销下的大数据，能够帮助品牌 推送产品，快速锁定消费群体。
即便短时期内昆虫食品属于小众，但品牌方依旧能够通过渠道和大数据进行 对接。找到那批敢于尝试的人。
当然所有新产品的诞生都基于消费需求的细分和衍生，在中国食用昆虫是各地区的特色习俗，因此具有一定的消费基础，同样年轻人赋予的冒险精神为昆虫食品的推广打下了良好的基础，而这背后是我们对健康食品不断的追求。
从消费需求、供应链、分销渠道、数字化营销这几个方面来看，的确为昆虫食品铺设了一条大道，但这条道能否像新消费品牌那样涌入更多的玩家，吸引更多的资本，形成一个百亿、千亿甚至万亿的大赛道呢？
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昆虫食品能否诞生百亿大市场
当植物肉在欧美兴起之时，很多人并不看好，而如今植物基食品成为欧美国家的主流。
回到昆虫食品上面，这条似乎比植物基食品更加艰难的路能否出现新的风口？
这需要我们擦亮眼睛，站在前人的肩膀上看到更远的未来。
如果说消费需求激发新品类诞生，那么这个品类要想做大，就必须要从宏观视角切入，比如通过市场空间、行业壁垒、消费需求三大维度，窥探品类的生命周期。
市场空间来自于消费基础、供应链和品类话题度。显然目前昆虫食品在中国却是满足这三种，我们既有食用昆虫的习俗，也有完善的深加工产业链，也有热衷于追求新鲜感的年轻人。
从行业壁垒来看，目前国内昆虫深加工食品研发依旧处于起步，甚至并没有广泛的应用在人类食品中，而要想让昆虫食品发展更好，首先要通过研发技术来打破昆虫的形态，成为让更多消费者接受的产品。
从消费需求来看，短期内昆虫食品并不能成为主流，这也是品牌没有入局的关键，因为在中国市场能够替代昆虫食品的产品太多了，当然随着社会的发展，生活环境的改变，我们有理由相信昆虫食品终有一天能够突破大多数人的心理防线，但目前这个品类仅仅作为尝鲜的产品。
由此看来，短期内昆虫食品在中国市场似乎不会快速发展，但作为未来食品，现在应该会有人做。
做个小调查，这些昆虫食品你能接受哪些？
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