前言
导读：云南农村的菜市场有多野？湖南小伙逛一圈仿佛出国：一个菜不认识
七彩云南，这是无数人都向往的一个地方。因为在云南不光是景色四季如春，而且还有着丰富多彩的美食。
对于许多喜欢旅游的朋友们来说，他们可不单单是为远方的风景所吸引，还有更多的人向往的是别处的美食。因为：唯有美食和美景不可辜负！
而“七彩云南”就成为了无数人做梦都想要去逛一逛的地方。爱好旅游的小编，也曾几次去过云南，但都是“匆匆一别”。直到今年才有幸，在当地朋友的带领下逛了一下周边的一个菜市场。
虽然去之前已经有所准备，听别人说这里的菜市场非常“野”，各种野菜是多到让人数不过来。可是真正去过之后，还是吃惊不下：因为这些野菜种类多不说，关键是很多都没有见过。
这种野菜叫金雀花，估计很多人和我一样是没有见过，更没有吃过了。在我的印象中，这是我的家乡不曾有的野菜。听摊贩说，这是当地很受欢迎的野菜，在春天的时候常用它来炒鸡蛋吃。
而且在云南的菜市场，我还发现了一个奇怪的现象。那就是这里所用的计量单位都是公斤，公两，可不是其他的地方的论斤、论量卖。而这种金雀花的价格也不便宜，要卖到10元钱一公两，也就是说要元一公斤了，这比多数的蔬菜贵不少。
如果你爱吃一些重口味的美食，比如蜂拥、蚕蛹等，去云南那就对了。这一次在云南的农村菜市场中，我就见到了不少虫子为主题的美食，其中像下图这样的蜂蛹就遇到不少。
野菜是云南春季菜市场的主力军。云南人喜食酸辣，一些拥有酸辣味的食物就非常受欢迎；与此同时，当地一些少数民族又尤其喜欢“苦味”，所以一些苦涩的食物也常见于云南菜场。
问了当地的人才知道，这种野菜叫南山藤，是一种比较苦涩的野菜。对于云南的饮食文化有所了解的应该清楚，当地人喜爱吃酸辣口味的食物。
但是因为当地的少数民族比较多，其中有一些少数民族就较为喜欢“苦味”的食物，所以一些苦涩的食物也常见于云南菜场，其中在这里我还见到了构树的雄花、桑花和棕包花。
这可是在很多地方都有分布的一种植物，但是把棕包花当野菜来吃吃得很少。可是在云南多地均有食用棕包花的习惯，一般用来炒腊肉。
我吃过一次感觉有点苦味，可是随行的一个当地人却说棕包花炒腊肉也是云南菜食野花中的味道之最。
这是当地的一些人也未必认识的野菜，它的学名叫密蒙花，在当地也叫它染饭花，从它的名字也可以知道用途，就是用它来给米饭染色的。一般这种植物是在早春的时候开花，采摘下来阴干之后就可以给米饭染色了。而图中所示的就是干制的染饭花。
因为云南人实在是太爱吃各种花了，一个摊贩告诉我说，在当地基本上常见植物所开的花朵都能当野菜来吃。另外还有云南松或者是马尾松的花粉售卖，既能用来泡水喝，也可以制作松花糕。
这种野菜，估计不少南方人都有见过，它就是芭蕉花。一般选取的都是蕉串下方坠着的不育花，去掉外层的苞片，清洗干净了用它来炒食或者是炖肉，味道鲜美。其实不光是在云南人吃芭蕉花，在广东、贵族和四川等一些地区也有食用。
当地人俗称它为“刺老包”，学名叫楤木芽，一种味道有点苦涩的野菜。但是它的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、钠、铁、锌等多种微量元素。
而且在云南地区，刺老包的吃法更是多样，因为带有苦涩的口感，所以先要对其进行浸泡去掉涩味，然后可以直接凉拌、炝、炒，或者是腌、炸、炖，做汤、制粥等。
这种像牛角一样的到底是什么野菜，我现在也不知道。因为农村的菜市场过于吵闹，而我自己又没有购买，怕只问不买会被摊贩嫌弃。可是问了几个云南的同事，他们都表示不认识这个野菜。
当然了，云南号称是“野生菌王国”，去到云南的农村菜市场，野生菌就是一个焦点。
并且在这里我还发现，一般卖野生菌的都是集中在一块。并且虽然多数地方雨季才有野生菌上市，可是云南却在春季的时候就已经有大量的野生菌上市了。
在云南的菜市场上，无论是花朵、野菜，还是野果，种类都是让人数都是数不过来的。虽然从湖南到云南虽然不远，可是看了当地的菜市场就如同去到了国外，让我由衷的发出感慨：仿佛出国了一样！
而且听当地的很多人说：别说你们这些外地人了，就连我们当地人，未必也能把菜市场的蔬菜、果子认全了。有人说：即便是再牛的植物学家，也不敢轻易去云南的菜市场逛一圈。
在云南当地人常说：“能跑的都是肉，绿色的都是菜”，可见当地食物种类之丰富。
但是也要注意，在这众多的野菜中，有不少还是有毒的，如果不认识，或者是烹饪方法不当，也可能会引起中毒。所以如果去云南了，哪怕市面上出现野菜，也不要随便买来尝鲜，只有在具备充足经验时才建议买来烹饪！
俗话说，“工欲善其事，必先利其器”，菜做得好不好，跟手艺当然是有一定的关系的，但是跟工具的关系也同样非常大！
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