干煸豆角怎么做好吃,干煸豆角的家常做法如

干煸豆角是用豇豆制作作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。

营养功效

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经

化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品

有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效

四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经

具有补肾养血，滋阴润燥之功效；猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

那么干煸豆角到底怎么做才好吃呢？其实干煸豆角听名字就知道，口味主要讲究干香，其次就是微辣，吃起来还带点嚼劲，不咸不淡十分的下饭又下酒。

下面话不多说，今天就给大家分享这道菜的具体步骤。

主料：豇豆一把、肉末二十克辅料：干辣椒一小把、蒜泥适量、盐两克、鸡精味精各少许

————

1、首先把豆角切成小段，用水冲洗干净放在旁边控水

2、开油锅，油温六成热放入豆角（炸豆角的油温不能太高，更不能太低，六成油温左右）

3、炸到豆角表面起白皮倒出（豆角起白皮就说明豆角已经熟了，而且炸到那种程度是刚刚好的成度）

4、锅内不要刷洗，这时候锅里会有底油，接着下入肉末和蒜泥一同煸炒

）5、待鼻子闻到蒜泥香味，下入干辣椒煸炒（干辣椒不要过早的放入，干辣椒皮薄，容易炒糊）

6、煸炒到干辣椒微微变色下入豆角，翻炒均匀开始调口，这样才能吃出豆角中干香味

7、用大火翻炒均匀（这步要把盐分翻炒均匀，不然吃起来咸淡不均匀），撒些少许芝麻调色，然后就可以出锅啦

————

问：如何才能知道油温是六成热呢？

答：具体的六成油温大多都是靠感觉，如果真要说什么样算六成油温，就是锅内油温不平静，切明显感觉温度在升高，这就代表六成油温啦

问：为什么我放了好多干辣椒，却吃不出辣味呢？

答：煸炒干辣椒要想让辣味彻底出来，可以在煸炒的时候加三两滴清水，这样煸炒的时候会明显感到呛鼻，也会辣到嘴软

问：出锅为什么要用大火呢？不会糊底吗？

答：用大火煸炒可以彻底激发食材中香味，但是不可煸炒时间过长，约在十几秒就可以了

————

1、前期炸豆角的时候，油温要一直保留在六成热，不能炸的时候关火，那样炸出来的豆角，会因为油温低而吸油性太强

2、在煸炒底料的时候，肉沫有时候不太容易炒熟，可以先放入肉末煸炒散，再放入蒜泥，这样就会一同煸炒到位

3、调口的时候如果感觉盐分没有翻炒均匀，可以适量的加两滴清水，这样炒出来盐分会更好的融入到食材中

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇