白癜风知名专家 http://m.39.net/pf/a_5941786.html大年三十东北人非常重视年夜饭的质量，通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”，这四样菜即鸡、鱼、排骨和肘子，好像只要缺了其中一样，这顿饭就显得非常不“地道”、不“东北”。大年三十猪肉炖粉条东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧。大年三十酸菜炖白肉血肠有一首 的网络歌曲《东北人都是活雷锋》， 一句：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。到了冬天，白菜放不住，人们便把它腌成“酸菜”，在东北农村，几乎家家户户都要腌一些；白肉，就是五花肉；血肠，是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的。酸菜切成细丝，飞刀切出整齐的白肉和血肠，也是大火狂炖。大年三十东北大肘子说起东北的硬菜可少不大肘子，尤其是在年夜大餐上。肘子的东北做法就是一个字“烀”。烀虽然简单，但要把火候拿捏的恰到好处可不容易。大肘子烀制过程虽然耗时，但并不费力。可以提前一天烀好，等到除夕蒸一下，就能上桌享受美味了！大年三十小鸡炖蘑菇
所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓，尤其是在饲料鸡大行其道的今天，笨鸡更给人以返朴归真的厚道之感。蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。
大年三十萝卜炖牛肉和排骨炖豆角前者炖出来，萝卜红白分明，汤是清的。后者则红黑一片，油豆角可以不用保持原貌。为什么不是萝卜炖排骨或者是牛肉炖豆角？谁也说不清，自古就是这么下来的。冥冥之中肯定有其更改不了的原因。大年三十鲶鱼炖茄子东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。茄子 的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。大年三十沟帮子熏鸡沟帮子熏鸡始于清光绪年间，煮鸡原汤汤鲜味美，制作的熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。大年三十锅包肉锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。大年三十炸蚕蛹还有东北人最不能错过的炸蚕蛹，把蚕蛹劈成两半，然后可以再炒一下，或者是直接蘸着调味料就可以吃了，稀酥的口感，蛋白质贼高，也是很香的味道，过年的时候吃也是比较不错的，毕竟大家都是会喝点酒的！大年三十炖鲤鱼
炖鲤鱼就是更不能少的了，因为东北人还是很图吉利的，鲤鱼跃龙门，还有连年有余，所以年年都会炖一条鱼，而且都是提前一天买，然后养在家里面，新鲜，还很入味，鱼肉也是嫩嫩的，但是还有点嚼劲的那种！
大年三十猪肉蘸蒜酱
猪肉蘸蒜酱就更不能少了，猪肉蘸蒜酱，尤其是瘦肉，真的是贼有嚼劲，吃着可香了，而放肥肉的话，和蒜酱一结合，也真的是肥而不腻，贼香，虽然还有点流油！
大年三十大馅饺子在东北过年最最重要的还是饺子了。在东北过年，当然少不了饺子，荤的有酸菜猪肉、茴香猪肉、大葱羊肉、芹菜虾仁、韭*猪肉等等，素的有韭菜木耳粉丝、西葫芦鸡蛋等等，几乎什么都可以入馅。过年吃饺子，要的是家庭气氛，全家老少一齐动手，边唠嗑儿边包饺子。今日互动话题今天你吃了哪几种硬菜？留言报菜名●编辑：宇宙 超可爱粉红巴啦啦小仙女●参考资料：全能吃货王●商务合作请联系yang●部分内容来源自网络，如有侵权请联系我们删除
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