□淄博日报/淄博晚报/博览新闻
记者丁兆云
5月21日，时令迎来夏天的第二个节气——小满。《月令七十二候集解》记载：“四月中，小满者，物至于此小得盈满。”小满之“满”，在我国北方地区是指小麦的饱满程度，此时小麦开始灌浆，但尚未成熟，所以称之为“小满”。农谚有“小满小满，麦粒渐满”之说。而在南方则与气候降水有关，小满节气期间暴雨开始增多，降水频繁；民谚云“小满小满，江河渐满”。当然无论南方或是北方，雨水对农作物的生长都非常重要。北方小麦产区，小满时节容易出现干热风，从而导致小麦灌浆不足、粒籽干瘪而减产。故黄河中下游等地区还流传着“小满不满，麦有一险”的说法。
小满有三候，“一候苦菜秀，二候靡草死，三候麦秋至。”小满节气的第一个五天，是苦菜开花的时节。传统农业时代，小满时节恰好青黄不接，幸好还有大量野菜可充做食物，民间逐步形成了小满吃野菜的习俗。苦菜是我国最早食用的野菜之一，曾被称作“救命菜”。《群芳谱》云：“荼为苦菜，感火气而苦味成”。随着天气渐热，苦菜聚集的苦味慢慢增加。夏天人们患痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等疾病的几率增大，苦菜具有清热解毒、凉血的功效，此时药性增强，正合“相生相克”的道理。不过苦菜开花后粗纤维增多，直接吃口感不好，可以采取煮水喝等方式以解毒。中医认为，夏天心火更旺，吃苦味的食物可以清热、凉血等。近年来，人们把苦菜嫩叶做成茶，具有和苦丁茶相近的祛火效果。说到茶，年11月27日，第74届联合国大会宣布将每年5月21日设为“国际茶日”，这个周日，“国际茶日”遇上“小满节气”，建议诸君不妨品杯香茗，当然喝哪种茶自便。
除了吃苦菜，小满时节还有夏忙会、祭三神（小满有”动三车“之说,这三车指的是叫水车、牛车、丝车,掌管这三车的神灵,就是三神。）的传统习俗。“小满天逐热，温风沐麦圆。园中桑树壮，棚里菜瓜甜。雨下雷声震，莺歌情语传。旱灾能缓解，百姓盼丰年。”人们常说小满农活忙，在淄博乡村，农历四月高粱、谷子要锄去杂草、剪除劣苗，也要开始拾掇场院，为麦收做准备。
小满第三个物候叫做“麦秋至”。东汉文学家蔡邕在《月令章句》中解释说，“百谷各以其初生为春，熟为秋。故麦以孟夏为秋。”意思是各种农作物以初生为春，成熟为秋，小麦在初夏成熟，所以此时就是小麦的秋天。《群芳谱》云：“麦以夏为秋，感火气而熟也。”夏季到来，小麦在炎热的天气中逐渐成熟。河南山东等地以麦为主粮，故有“一麦抵三秋”之说。
小麦由灌浆到成熟的过程，农家忙并快乐着。“最爱垄头麦，迎风笑落红。”欧阳修《小满》诗中饱蕴农家丰收在望的喜悦。对于吃货来说，单是青麦粒也有多种吃法。一是搓了生吃，把刚刚成熟的麦穗采下来，放在手心里搓搓，吹去麦皮麦芒，绿色微黄、饱满弹牙的麦粒放入嘴中，唇齿留香。此时的麦穗也可以放到火上烤燎，但不是烧，近了麦穗会掉火灰里，远了烤不好。“哔哔剥剥”声响后，会闻到一股焦香，搓去黑色的一层，只剩下微黑、微黄、微绿的麦粒，捂进嘴里一嚼，比生吃更香。或许很多人的童年记忆深处都存留这样的麦香。还可以做麦仁饭，大火熬，小火煮，到麦粒爆开花，稀软稀软，似鱼汤一样又白又稠。“楝花开，抽蒜薹；楝花灿，吃捻转；楝花落，烙油馍。”在河北、山东一带还有一种吃法叫“捻转”，桓台一带叫“捻转儿”：把青麦粒在石磨上碾转，青麦粒自带水汽和鲜味，经石磨粉碎挤压，加工成不规则的条条索索状，入口后，麦香爆炸般冲击味蕾，令人上瘾。
“闲日永，眠黄犊。看云连麦垄，雪堆蚕簇。”辛弃疾笔下的山村生活是宁静悠闲的。《清嘉录》记载：“小满乍来，蚕妇煮茧，治车缫丝，昼夜操作。”江浙一带种桑养蚕地区将祭拜蚕神、蚕娘娘的日子叫“祈蚕节”，日期并不固定，一般在小满期间，蚕农在放蚕的时候进行祭拜，祈求神灵保佑蚕宝宝顺利生长。小满时节，周村、王村一带养蚕的农户，要在光线较暗无人居住的蚕房内、养蚕的箔上，支起树支、帘箔等作为蚕蔟或蚕山，以备老了的蚕爬在上面结茧。清代查慎行有诗《村家四月词》“小满初过上簇迟，落山肥茧白于脂”描绘的就是这样的景象。
淄博养蚕缫丝织绸的历史由来已久。史书记载，我国最早的丝织中心是春秋时期以临淄为中心的齐鲁地区。司马迁在《货殖列传序》载：“故齐冠带衣履天下，海岱之闲敛袂而往朝焉。”“齐国给献素缯帛，飞龙凤皇相追逐。”西汉黄门令史游《急就篇》记载了齐国生产的“冰纨、绮绣、纯丽”等高档精细丝织品广受追捧，畅销各地，“天下之人冠带衣履皆仰齐地”。唐代诗人杜甫的名作《忆昔》中描写丝绸织品运往长安盛况的诗句“齐纨鲁缟车班班，男更女桑不相失”，也可见其渊源。
小满是二十四节气中最被赋予哲理意蕴的节气。小满，小满，小得盈满。“满”是人们所喜欢的，旧时新生儿常被冠名以“满”字，如满仓、满堂、满喜……寄托着对生活的满满憧憬；“满”又是被恐惧、忌讳的，传统儒家的中庸之道，有“满招损、谦受益”“物极必反”之说。《菜根谭》里说：“花看半开，酒饮微醉，此中大有佳趣。若至烂漫酕醄，便成恶境矣。履盈满者宜思之。”一切未满，才有所期待，才有上升的空间、进步的余地。人生完美的境界就是“刚刚好”。
小满是热烈的，也是诗意的。清风半夜鸣蝉，竹摇清影罩窗，绿阴幽草胜花，读书随处净土。心有美好，生活处处是万水千山。天气燥热，可烹清茶一壶，于窗边小坐，看流云变幻，听雨打芭蕉，不忧虑不生恼，给心松绑，哪怕只是片刻，也不觉心静神清，身体松快，正是夏日怡养身心的妙方。
人间有味是清欢。小满过后，天气炎热，雨水增多，应注意防暑降温，多喝水，喜茶者应以绿茶为主。尤其对于老人，不可食用过多的冷饮，而以温热的茶水为主，最好不要饮用果汁，否则有可能加重内热。此外，还要多吃时令水果和清淡蔬菜，如樱桃、西瓜、甜瓜及苦瓜、西红柿、茭白、芡实、荸荠等，切忌大量食用含油脂过多的肉类以及过于辛辣的菜肴。
小得盈满，人间清欢；生命有限，和润致远。
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