春节时候，家里一般都要准备些坚果零食，当下酒菜、看电视追剧、招待客人，而现在有混合坚果礼盒就更方便了，礼盒中的坚果一定少不了蚕豆。说起蚕豆，不少人总会第一时间想到特色小吃鲜香酥脆五香蚕豆，香浓可口的蟹黄蚕豆、脆香干爽的兰花豆等，这些小吃香辣酥脆是人们茶余饭后不可缺少的美食。蚕豆又名佛豆、胡豆、南豆、湾豆、罗汉豆，为豆科一年生草本的鲜嫩果仁。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。我国各地均有栽培，喜凉爽温润气候，常与麦类、油菜或蔬菜间作。蚕豆的名字与蚕有关，李时珍在《本草纲目》里说，蚕豆也叫胡豆，因“豆荚状如老蚕，故名”。至于为什么叫胡豆，是因为蚕豆原产于西域，是张骞出使西域时把它带回了中原，因为古人统称西域人为胡人，所以从那儿传过来的蚕豆就叫胡豆。蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。干燥后的蚕豆可以作为粮食使用。油炸蚕豆的工艺流程将蚕豆头部的黑色部分割去,在盘中平铺，保证蚕豆与空气的接触面积，沥干表面的水分。(4)油炸所用的油性质理当稳定,不易发生氧化，色泽明亮。油温为℃左右时,在油锅中放入沥干后的蚕豆,此时应让油豆的比例合适,待蚕豆酥脆时即可捞出。(5)炒糯米粉将糯米粉倒入烧热的锅中不停地翻动,等到颜色发黄,香味溢出时停下,取出后冷却备用。6)熬糖浆加入白砂糖和水,熬制糖浆，在它变为黄红色时,加入少量的甜面酱,使颜色变为红黑色。(7)裹料在熬好的糖浆中加入炒制好的调味料,搅拌匀称,倒入油炸好的蚕豆,一边倒一边炒。炒制好后使其颗粒分开，平铺开来，利于冷却。(8)冷却酥脆刚制好的产品因其经过加热，表面又有糖浆，急着包装会使它粘在一起，为了保证产品的质量应该进行冷却脆化。但应该掌握好时间，不然油炸食品会因为放置过长时间而返潮。蚕豆可以说既是粮食，又是小菜，既是“闲食”，又是补品。蚕豆因其有丰富的营养，而且加工方法多样而具有广阔的开发前景。经过不断的开发，蚕豆休闲食品将会在市场上占据很大一部分，并且会成为一些地区的支柱型产业，加快当地经济的发展。
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