一道菜里两个味蚕蛹猪肉丸

今天的这道蚕蛹猪肉丸的主料有蛹和瘦猪肉，青椒红椒，调料需要盐、味精、蚝油。

咱们把蛹皮和肉分开稍微把肉给切碎它以免有就是要蛹里面的这个肉肉给切碎要不然吃起来口感差一些有些朋友你要单独让它吃这个蛹他还不能接受所以这样弄碎和肉搭配对要它的味道

接下来我们就要处理肉馅了，在市场上一定要选择纯瘦的猪肉，先让店家用机器打成肉馅，到了我们手里也得好好处理

咱选择的是猪的净肉咱们要把它摔打把它的那个纤维摔断使它的口感度好简简单单拿起来就这么摔摔多少下摔四五十下就可以了要这个肉的弹度

接下来让蚕蛹肉和猪肉馅完美混合，咱们就要调一个简单的糊，淀粉和水的比例大概在二比一，抓匀，让淀粉、水还有蚕蛹肉充分混合成糊。

肉是团团成团的感觉手往里团往里团团成肉团我觉得生手一般就是用手一抓那就很容易黏在手上

于大厨说炸肉丸的油温要控制在七成热，油表面起烟的时候就可以开始炸了

所有肉丸都浮起来基本就可以出锅了。接下来是一步回锅调汁翻炒。

放点油蒜片配料来一点点蚝油放蚝油是为了什么提它的鲜度来一点点水淀粉

而且这个肉感非常好能吃出肉的口感同时也能吃出蛹的香味真的是将两个菜搭配在一起

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