顺德位于北回归线上，雨量充沛，日照时间长，终年无雪，四季常春，适宜于各种农作物生长。桑蚕的饲养一年达八至九造，所以在顺德，蚕桑生产有悠久的历史。后来，在农民经过长期种桑养蚕的经验中发现养蚕的蚕沙(蚕粪)用于养鱼，不仅鱼体型健壮而且肉质肥美。而鱼塘肥泥又是桑树的极好天然肥料，养蚕依赖于桑叶。三者互相依存，从而实现了一种特殊的生产模式-桑基鱼塘，所以在当地大量发展养蚕的同时，淡水渔业也大量发展起来了。临水而渔，顺德人便有食鱼的传统，日积月累，顺德人也练就了做鱼的十八般武艺。蒸、煮、焖、炒、炖、焗等各种招数，只有你想不到的，没有顺德人做不到，可以号称花式吃鱼。以前的顺德渔民把鱼宰开，切成薄片，拌以油盐来吃，这就是鱼生，也是顺德传统的美食之一，临水而居的生活造就顺德人对鱼的钟爱和挑剔，他们吃鱼最讲究鲜活，随着社会的发展，调料的品种越来越多，配菜也越来越多。顺德鱼生也成为了城市名片之一。那顺德桑拿鱼为什么能成为现代顺德人的喜爱？桑拿鱼其中最突出的表现就是不过火，刚刚熟。将蒸锅直接搬到餐桌上，放入鱼或者其他食材，靠着蒸汽把食材蒸熟，通过对食材的新鲜度还有时间的精准把握，使肉质鲜嫩爽滑，犹如做了桑拿一样，因此而得名。另一个作用就是保温。水蒸气不断上升，鱼块就一直保持温度，无论吃多久，这道菜都不会变凉。你还知道顺德有哪些鱼的做法吗？欢迎和我们交流哦。
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