用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是放飞童心。今天给大家分享一道“猪皮炒土豆丝”的家常做法。“家常猪皮炒土豆怎么做好吃？三个窍门，肉皮软糯土豆酥香，超下饭”。#教你学做家常菜#
小时候吃肉只吃那无皮无肥的瘦肉，忘了是哪一年冬天，母亲做了一锅香气四溢的椒子酱，这可是地道的徐州土味，泡软的蚕豆和花生，浓浓豆香的老豆腐，脆爽的红萝卜，再加上带着猪皮的肥肉丁，小火慢炖至酥软，一锅能吃好几天，是越炖越香，而那软软糯糯的猪皮也从此成了我的最爱。
除了椒子酱，皮冻也是我最爱的猪皮美食，将切下的猪皮放在清水中浸泡十个小时以上，淘洗去血水，再小火煮炖去除粘连的肥肉，切成条，加入各种香料，继续用小火熬煮出胶质，然后放凉凝固，Q弹软糯的皮冻就做好了，吃的时候切成片状，细嚼一口，口感绝佳，好吃得不要不要的。
椒子酱和皮冻虽然好吃，不过做起来稍微要费点时间，对于我这样的懒人来说，简单又快手的家常菜才是最适合的，就比如今天要分享给大家的猪皮炒土豆丝的家常做法，直接用卤好的猪皮，五分钟不到就可以出锅装盘，酥香软糯，色香味俱佳，真的是营养好吃更下饭。不过，虽然只是一道普通的家常菜，但想要猪皮炒土豆丝轻松做出好吃的口感，还需要掌握三个窍门：
小窍门一：先炒土豆丝再炒猪皮
卤猪皮都是事先煮熟的卤味肉皮，本身在各种香料的调制下，口感就超级棒，搭配其他的菜品炒制，一个是为了口感互补，一个则是因为加热后的猪皮口感更加的软糯爽弹，味道更香，所以，这道家常小炒菜要先炒土豆丝再炒猪皮。
小窍门二：尽量在炒土豆丝的时候调味
我们刚说了肉皮是卤味猪皮，不需要再调味，所以，调味过程基本都放在了炒土豆丝这一步，当然了，因为这不是纯粹的醋炝土豆丝，所以，是想要脆爽的土豆丝还是香酥的土豆丝口感，完全可以依据自家的喜好，不过，鉴于土豆与卤猪皮跟醋都非常的搭，这里醋是一定少不了的。
小窍门三：加点芹菜调配下口感
不管是软糯的卤肉皮还是香酥的土豆丝，口感都是差不多的，所以，这里我们还可以搭配少许的芹菜来改善口感，芹菜要事先焯水，这里加入后，大火快速翻炒入味即可。
好了，以上就是分享给大家的家常猪皮炒土豆怎么做好吃的窍门，希望对厨友们有所帮助。当然了，我是按照肉皮软糯土豆酥香的口感来炒制的，感觉这样的味道最好，吃起来也最下饭，如果喜欢脆爽的土豆丝，减少烹制的时间，酱油也少放些就可以了。厨房小白们如果想拿这道菜作为自己的入门练手菜，还可以接着看下面的详细的猪皮炒土豆丝的家常做法教程。
食材：土豆、卤猪皮、芹菜、葱姜、干红辣椒、醋、生抽、老抽、食盐、食用油
家常菜猪皮炒土豆丝的做法及步骤：
1、土豆削皮，切成丝，放入清水中浸泡，炒制时沥干水分；
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2、卤猪皮切成条；
3、芹菜切成三四厘米左右的段，放沸水锅中焯水，过凉；
4、炒锅中加入少许食用油，放入葱姜丝和干红辣椒丝爆香；
5、加入土豆丝，翻炒至稍微变色；
6、调入适量的米醋或香醋，加入少许的食盐，翻炒均匀；
7、放入切好的卤肉皮，快速翻炒开；
8、调入适量的生抽和老抽，炒匀；
9、加入芹菜段，快速翻炒几下即可出锅装盘，美味又好吃的家常猪皮炒土豆丝就做好了。
好了，朋友们，今天关于“酥香软糯好吃更下饭的卤猪皮炒土豆丝的家常做法”的美食文章就分享到这，如果您对这道家常菜的制作有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我会认真阅读您的每一条用心的留言。
从最初的宝宝辅食食谱，到后来的零食烘焙食谱，再到现如今的家常菜谱，不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了。相处的日子里，我们一起享受制作美食的乐趣，收获体验美味的幸福，生活真的太美好！
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