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据记载，夏朝末年，伊河上游有个小国，叫有莘国。有一天，一位养蚕姑娘提着篮子到桑林里采桑叶，忽然听见婴儿啼哭，并在一株空心老桑树的肚子里发现一个赤条条的婴儿，就把他抱回去献给国王。国王叫他的厨师带去抚养，一面派人察其来历。察访的人回报说，孩子母亲原住伊水岸边，生他之前梦见神人告诉她：“看见石臼里出水，就向东跑，别回头。”第二天，她看见自家石臼里涌出水，就赶紧和邻居们一口气向东跑了二十里，来到桑树林边。回头看时，村庄已成一片汪洋。因违背神人“别回头”的告诫，她的身体化为空桑。洪水退去后，采桑姑娘就发现了这个婴儿。因为孩子来自伊水岸边，就取名“伊”，后来他官拜为“尹”，后人就叫他“伊尹”。
伊尹在御厨的抚养下长大成人，学得一手烹调的绝技。同时他懂得安邦治国的道理。有莘王就请他当了自己女儿的家庭教师。
有一年，商汤王到东方巡游，听说有莘王的女儿美丽贤慧，便向他求亲，有莘王答应了。伊尹也很想到汤王那里去做事，就趁有莘王嫁女的机会，申请作为陪嫁的仆臣同去。
因擅长烹饪，伊尹成了汤王的厨师。他以调和五味为喻，针砭时*，向汤王谈了许多治国的道理，深得商汤赏识，被委以辅*重任（相当于宰相）。伊尹看出夏朝气数已尽，就用“割烹”作比喻向商汤建议，要他“讨伐夏桀、拯救人民”。但伊尹讲了七十次，商汤也没有同意，他还希望夏桀改邪归正、振兴夏朝。后来商汤被夏桀拘押在夏台，伊尹等人又给夏桀送去大批珍宝，使汤得以释放。商汤曾经派伊尹去做夏桀的臣子，劝他改恶从善、施行德*，夏桀根本不理睬。商汤最后对夏桀完全失望，采纳了“伐夏救民”的建议。后来，在伊尹辅助下，商汤灭了夏朝，建立了商朝。
伊尹不但为后人留下了安邦定国的智慧，还给后人留下了《汤液经》，他是五千年来中医方剂学的真正鼻祖。
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