辽宁白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_7534559.html现在是天气最热的几个月，尤其是七月到九月，虽然我们进入到了秋季，但是天气仍然很热，天气炎热容易没有胃口，家里人需要一些下酒菜，比方说花生米，水煮毛豆，除了上述菜肴以外，还有一种深受很多人喜爱的油炸蚕豆。蚕豆又叫做“兰花豆”，一般在商店都有成品炸好的，还有一些单独包装的油炸蚕豆，价格比花生米还要贵，但是很多都添加许多添加剂，吃起来虽然好吃，但是吃起来不健康。其实蚕豆在夏季是可以炒着吃，晒干后的蚕豆可以油炸，但是油炸蚕豆有很多技巧，并不是直接下锅炸，上次一个老厨师分享一个诀窍，保证油炸出来的蚕豆非常酥脆，7天都不会返潮。今天在超市闲逛，发现有做好的油炸蚕豆，吃起来非常酥脆，一看价格就没有买，准备买几斤干蚕豆，给老公做一道下酒菜——油炸蚕豆。蚕豆炸出来色泽金*，口感特别酥脆，下酒是绝配，香酥可口，家里人都爱它，但是到底应该怎样烹饪？我们快一点聊一会儿吧。油炸蚕豆时，先放油就错了！牢记这1步，蚕豆香脆可口，7天不回潮。准备一些食材：准备几斤蚕豆，食盐少许，八角少许，花椒和香叶少许，植物油少许等等。制作难度：做法特别简单制作第一步：将蚕豆用清水洗干净，将蚕豆清水浸泡12个小时，然后准备一锅清水，加上八角和红椒和香叶。制作第二步：将干蚕豆倒入锅中，这样蚕豆能够吸收更加的水，蚕豆也变得更大一些，捞出蚕豆过冷水，沥干蚕豆表面的水分，然后用剪刀将蚕豆切一个口子，这样更加入味，记得要将蚕豆擦干水分。制作第三步：将锅中加上冷油（记得要冷锅），食用油烧热后，转中小火，将蚕豆倒入锅中，不要放太多，油温需要控制在7成热。制作第四步：等待蚕豆冒泡泡，蚕豆两面金*，等待蚕豆炸开皮，将蚕豆全部捞出来，控干油备用，将蚕豆放到常温。制作第五步：将蚕豆继续油炸一遍，这样油炸出来的蚕豆更加酥脆，放到常温后可以加上食盐，搅拌一下就可以食用了。厨房小贴士：油炸蚕豆是一道下酒菜，蚕豆需要提前泡一晚上，然后需要将蚕豆煮一会儿，记得加上八角和香叶，这样更容易入味，然后要过一遍冷水，将蚕豆剪掉一个口子，这样蚕豆更加入味，深度是蚕豆的三分之一，这样保证蚕豆炸出来不会“嘣油”，而且需要控制好油温，7成油温，冷锅冷油，将蚕豆均匀受热，这样炸出来的蚕豆更加酥脆，记得要炸两次，口感更好一些，撒上一些食盐，这样蚕豆7天不回潮。夏季可以吃炒蚕豆，秋冬季节可以吃油炸蚕豆，基本上一年四季都可以食用，很多人家里人的干蚕豆吃不完，扔了非常可惜，油炸后的蚕豆，色泽金*，酥脆可口，你们学会怎么油炸蚕豆？（所有图片来自网络）
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