白癜风治疗 的药 http://m.39.net/pf/a_4442971.htmlSmallGiants昆虫饼干市场对于蛋白质的渴望和探寻热度从未消减，蛋白猎奇持续进行。由于 的适口性、营养性和适源性，动物蛋白依旧 ，其中质量上乘的乳清蛋品更是“一票难求”；植物蛋白以天然、环保、健康的理念异*突起，藻类、豌豆、燕麦等原料不断丰富市场的容量和消费者的选择；微生物以生长繁殖快、体蛋白含量高的优势，成为新兴蛋白市场的佼佼者；酵母蛋白、蘑菇蛋白的市场热度与日俱增，主打功能的蛋白同样表现亮眼。与此同时，消费者并不易接受的昆虫蛋白，也正开拓着属于自己的独特路线。01
“高大上”的未来食材——昆虫
据联合国发布的《世界人口白皮书》，到年，全人类的蛋白质供给将和需求达到一致，而在那之后，人类的蛋白质供给将无法满足需求。预计到年将增至98亿人，届时粮食和水资源将严重缺乏。除了肉蛋和大豆之外，还有什么理想的蛋白质来源吗？到年，全人类的蛋白质供给将和需求达到一致，而在那之后，人类的蛋白质供给将无法满足需求没错，就是昆虫！凭借高蛋白、高营养、可持续的优势，昆虫可以说是人类未来最理想的高营养食材。
通常科学上把昆虫蛋白视为第三代蛋白（相对于 代蛋白为植物蛋白、第二代蛋白为动物蛋白）。卡姆利特昆虫蛋白压片糖果在生产工艺上进行了升级，将其提炼成片剂，营养和吸收含量更高。
根据联合国粮食农业组织和荷兰瓦赫宁根大学的共同调查研究，世界上目前有超过种昆虫正在被人类食用。特别是在非洲、南美、泰国和中国等亚洲国家的传统饮食文化中，作为昆虫食品，消费量较多的是甲虫类(31%)、蜜蜂和蚂蚁类(14%)、蟋蟀等(13%)。02
揭秘你所不知道的昆虫蛋白
昆虫的蛋白质含量不但比牛肉、猪肉、鸡、鱼、都要高，例如，干的*蜂含蛋白约81%，蜜蜂43%，草蜢70%，蟋蟀65%，蚕蛹57%，*粉虫63.19%等。而且蛋白质中富含人体不能自行合成的必须 酸如赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等。此外，虫体中还含有少量脂肪、糖类、多种维生素及矿物质等，我们可以从昆虫表皮中提取几丁质，可以从昆虫血淋巴系统中提取抗菌肽、凝聚素等。
很多昆虫都是一种高蛋白、高脂肪、 酸含量较全面的昆虫资源，被誉为“动物的营养宝库”，并可进行加工，使其具有更好的食用、药用价值。蚕蛹、绳蛆的蛋白含量约为57-61%，它们的 酸种类齐全。蛋白质是构成机体组织、器官的重要组成部分。人体各组织无一不含蛋白质，在人体的瘦组织中（非脂肪组织），如肌肉组织和心、肝、肾等器官均含有大量蛋白质；骨骼、牙齿、乃指、趾也含有大量的蛋白质；细胞中，除水分外，蛋白质约占细胞内物质的80%，因此构成机体组织、器官的成分是蛋白质最重要的生理功能。而身体的生长发育可视为蛋白质不断积累过程。因此蛋白质对生长发育期的儿童尤为重要。
通常科学上把昆虫蛋白视为第三代蛋白（相对于 代蛋白为植物蛋白、第二代蛋白为动物蛋白）。卡姆利特昆虫蛋白压片糖果在生产工艺上进行了升级，将其提炼成片剂，营养和吸收含量更高。
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昆虫食品爬上超市的货架
随着人们认知的不断提升，可食用昆虫的价值也被更多地挖掘出来。有些昆虫体内含有很高的营养物质，如蟋蟀、蚱蜢和*粉虫，它们富含蛋白质、脂肪和纤维，还有钙、铁、磷等矿物质。作为可替代蛋白质来源之一，昆虫蛋白已经被运用到饮料、休闲零食、蛋白棒等多个食品领域分支里，昆虫脂肪也可为烘焙产品提供某些特性，包括嫩度、口感以及减少面筋结构。尽管大部分昆虫食品的初创企业都在美国和欧洲，但其实泰国是世界上 个生产蟋蟀食品的国家，也是全球 的蟋蟀食品生产国家。Bugsolutely的CricketPasta蟋蟀意面，含有20%蟋蟀面粉，不过它的外观与其他食品差不多，降低了消费者的抵触心理。年，Bugsolutely发布了 蚕蛹粉零食——好馋（BellaPupa），在中国生产并推出，采用高达26%的蚕粉制作而成。为了将蚕蛹制作成高品质零食，前期经过消费者调研，并进行包括48个薯片雏形的四轮试做和试吃，好馋薯片在上市之初主要推出两种口味：疯狂四川麻辣和原味。CricketPasta蟋蟀意面、好馋薯片这款看起来平平无奇、有点像杂粮煎饼的产品，其实是无印良品muji新上市的未来食材——muji蟋蟀仙贝。新品含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，原材料蟋蟀在卫生安全的环境下饲养，然后磨成粉进行制作，导入日本传统烘烤仙贝的技巧。除了蟋蟀外，主要成分还有马铃薯淀粉、盐和酱油，相对味道比较清淡，热量也不高，吃起来不会有罪恶感。据称，这款蟋蟀仙贝在5月20日muji
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