广西人的美味,竟是外地人眼里的黑暗料理

谈到美味

可能很多人会想到色香味俱全的料理

不过我们也知道一句话

青菜萝卜，各有所爱

有时候同样一种东西

我觉得是美味

你可能觉得

在我们大广西

还真有不少呢

腌菜篇

对了，就是广西人都爱的酸笋。万能的度娘上，还有关于怎么做酸笋才不臭的问题，也是醉了。

想想看，老友粉、螺蛳粉和桂林米粉没有酸笋，味道都要差几分。不过很多外地朋友受不了这股酸味，觉得好像是臭了。同理，生榨米粉也是一样，爱的人爱得 ，不喜欢的人就说是馊了。

小编有个大学同学，在南宁呆了四年，就学会一句桂林话：“涝办，三两陆才，加锅烧，不摇酸顺！”（老板，三两卤菜，加锅烧，不要酸笋……）其实我不是很懂用那么臭青的桂林话和老板交流，会不会多得几片锅烧，但四年过去了他还没能接受酸笋，的确是个问题。

生料篇

这部分叫做生料篇，重口味吗？如果改说刺身，是不是顿时就洋气了呢？嘤嘤嘤~

广西不少地方流行吃鱼生，由于是我们横县。横县鱼生可谓是广西名菜。但是不少外地朋友是拒绝的，虽然在日本料理里也有类似的刺身，但一些朋友觉得，淡水鱼有一股腥味，难以下咽。

讲真，那是你们没找到正嘢的鱼生好不好？横县鱼生选用野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼，比起饲养的塘鱼，口感更加肥美爽脆。切工好的师傅，手起刀落，整鱼瞬间变成薄若蝉翼的鱼片，卖相好比艺术品。

横县人吃鱼生讲究“一口闷”，夹一块鱼片，搭配一把生鲜配料，在花生油、生抽、胡椒粉等搭配而成的酱料中蘸一蘸，塞进口里一起嚼。配料的香，鱼肉的鲜，层次分明，唇齿留香~~~

不过，生吃淡水鱼容易得肝吸虫病，经常吃淡水鱼生的友医院做1-2次的粪便肝吸虫卵检查，确诊已感染肝吸虫病后需马上治疗，每一例肝吸虫病打虫药和治疗费需大约元。如果只是偶尔吃鱼生，可连续服用阿苯达唑4天(总量为3.2克)，也可达到打虫治疗的效果。

蚝营养丰富，味道鲜美，素有“海中牛奶”之称，同时还可入药。相传，生蚝，尤其是生吃生蚝，对男性有一些不可描述的作用。

钦州是“中国大蚝之乡”，不少人喜欢生吃。撬开蚝壳，嘴唇抵住蚝壳边缘，轻轻吮吸，嗖地一下，丰富肥美的蚝肉进入口腔。喜欢的人就会觉得自己和生蚝来了一个绵密的的法式深吻；受不了的人嘛，就会觉得满口腥味，难以下咽咯。但是如果烤熟了，能接受的人就多了。

沙虫是北海的特产，营养价值极高，不少师奶比如南阿姆，都喜欢用沙虫来煲汤、煲粥、炒菜什么的。小南南也特别喜欢喝沙虫粥，肉质脆嫩，味道鲜美，想起来都流口水！

有一次，有个外地朋友来玩，小编特地带他去海鲜市场买沙虫，结果他说“我不吃”。问起原因，他说新鲜沙虫外表实在有点无法接受，像粉红的蚯蚓在蠕动。有吗？粉红粉红的不是很可爱吗？你们评评理→_→

顾名思义，沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。北海市的沙蟹资源十分丰富，它在退潮时会出洞到海滩上活动，勤劳的北海人就会拿来做特色蘸料。沙蟹汁完全是“生”的，制作过程中没有加热煮熟的步骤，因此沙蟹汁带有一股子腥味，但吃起来却很香。所以啦，沙蟹汁成了类似“臭豆腐”的存在，喜欢的人觉得它美味无比，不喜欢的闻着就讨厌。

《舌尖2》播出后，带火了沙蟹汁，在果壳小组也有人专门讨论起来。

其实啦，用沙蟹汁炒豆角或者*瓜花，味道很是不错呢！

水产品篇

上面都是湿湿碎有木有？如果有人 ，也能用个人口味不同解释。下面要说的，可就真的是重口味了。

前几年，在微博上流传了各地重口味菜肴的名单，其中广西的代表就是蝌蚪汤。现在吃蝌蚪的人不多了，那是十几年前物资缺乏的时候，住在桂北山里的人偶尔拿来开荤，谁也不会拿蝌蚪当成主菜来吃。

在烹饪之前，要将新鲜的蝌蚪先进行挤压，把肠子挤出来后用清水冲洗干净再放入锅中煮汤。不用放其他什么佐料，汤会有一种天然的鲜味。除了煮汤，也可以和蛋一起油炸……哦，我说的是青蛙的蝌蚪啵，癞蛤蟆的宝宝万万吃不得。

内脏器官篇

不少广西人喜欢吃下水，比如猪花肠。在我们大南宁大名鼎鼎的天福香，老友花肠就是招牌之一。在家里也经常会吃，像神马酸菜炒猪花肠、油焖猪花肠，口感别提多爽脆。

额，不过你知道花肠是猪的哪个部位吗？花肠不少猪的消化系统，而是生殖器官——子宫。福建的东南快报曾经刊登过一篇文章解释，记者采访了福建农林大学的修金生副教授，教授是这样解释的：“花肠其实就是猪的子宫，高温加热后就可以食用。”对于网友们质疑这种食物未婚女性是否适宜食用，修教授表示并无什么禁忌，而且花肠本身所含有的蛋白质具有一定的营养价值。

看过《低俗喜剧》吗？里面有不少广西元素哦，郑中基哪个角色就是广西人。

牛欢喜简单地说就是母牛的生殖器官，有的地方又把其称为牛二姐，在广西，各地烹饪方法各不相同。

最常见的是在吃全牛宴的时候，将其与牛肉、牛下水全都放入火锅里烫，在玉林很常见，也有人喜欢用酸菜炒牛欢喜。除了玉林，在北海、百色、柳州、桂林等多个地区也都有用它做菜。

烤猪眼睛是百色地区的一道名菜了，在田东、田阳的烧烤摊上都能找到，把新鲜的猪眼穿到竹签上，放在火上边烤边刷上酱料、油盐等各种佐料。吃的时候就想象成爆浆牛丸吧，轻轻一咬，汁水在嘴里爆开，那鲜美！哦，我没敢吃，对不起大家。

如果想尝鲜，不用跑到百色了，南宁枫林路和七星路的烧烤吧就有。

这也是烧烤摊的基本款，是哪个部位就不多说了。什么味道我不懂，有什么作用我也不懂，想知道的自己去烧烤摊问吧。。。甩个图。

所谓屈头蛋，就是即将孵化的鸭蛋，在蛋壳里已经成形，有头有脚，浑身绒毛，甚至透过蛋壳可以看到小鸭的血管。

在越南旅游的时候，被当地朋友安利过，不过我还是没敢吃。回到广西，发现钦防和桂林一带都有喂，就是吃法不同而已。钦州和防城港的吃法是，将屈头蛋用水煮熟后破开，再用青柠汁、白醋、蒜片、姜片和香菜制成的蘸料凉拌，直接食用。桂林一带是放尖椒一起烹炒。据说，是有美容和治头痛的功效。

勉强算进这一部分吧，实在不知道怎么归类了。瘪不是屎！不是屎！不是屎！重要的事情说三遍！

羊（牛）瘪是侗、苗、水、瑶等少数民族用于款待贵客的佳肴。羊（牛）瘪是残留在羊（牛）的胃里面的食物，包括胃液以及胃里未消化完的青草。因为他们是食草动物啦，所以胃里一点异常臭味都没有，只有青草香味。

看着像浓稠的绿色蔬菜汁，入嘴立即感觉一阵清爽，过喉咙处时更是清凉。一般拿来打火锅做锅底，在里面涮肉、涮青菜，味道都很鲜美，而且据说有很好的养胃功效。

哦，我们大广西还有人喜欢吃田鼠的，不过我想应该没人想看图了吧。好吧，我承认今晚值班的女助怕田鼠，她威胁我说，如果我详细写这一部分，她就旷工，不帮我编辑进去了。。。

昆虫篇

炸蚕蛹、炸蜂蛹、炸蜈蚣、炸甲虫、烤竹虫……都是蛋白质很高，营养丰富的存在。再蘸上点椒盐、辣椒，特别适合下酒。不过不少小伙伴接受唔到咯，比如我。

（转自南国微生活）