自家豆瓣的制作,好吃又干净

常年奔波在外，过年回到家，家里长辈都会制作的一些可口饭菜，而且每个家里都会有特产，我家也不例外，我最是想念的不是长辈们制作的可口饭菜，最想念的是奶奶制作的特产豆瓣！

每次回家过年都会吃到奶奶亲手制作的豆瓣，每次出门上班吃着饭菜，也十分想念自家奶奶的豆瓣，夹起豆瓣入口那麻麻辣辣的味道刺激着味蕾。它既是一个好吃的下饭菜，同时又可以作为做菜的调料，在炒菜时将油烧熟，加入一点豆瓣，既增加菜的颜色又增加菜的味道，因此所炒出的菜色香味俱全！

听着我诉说奶奶制作的豆瓣，你们也想吃到这好吃的豆瓣吗？哈，我缠着奶奶让她告诉我豆瓣的制作方法，在我软磨硬泡下奶奶说出了豆瓣的制作方法，下面我就来说说怎么制作好吃又干净的豆瓣！

1、先把干蚕豆拿去用机器打，磨成蚕豆瓣，把磨出来的蚕豆瓣去掉皮，只留下干净的豆瓣。把豆瓣清洗干净后，放置乘有水的盆里，盆里的水要淹没豆瓣，并且要高于豆瓣的2/3。让豆瓣泡入水中一晚上，让其泡软，发涨！

2、第二天把豆瓣捞起放置一旁让其沥干水分，锅里烧油，下豆瓣翻炒，直至豆瓣炒熟，炒熟后，连油一起盛出来放置干净大盆中。把生姜洗干净切成丝，放入乘着炒熟的豆瓣大盆里，再加入事先已经腌制好的团葱！

3、一部是放调料了。调料有啤酒，少量红糖，辣椒面，花椒，盐，把这些调料全部放入大盆中。然后把调料搅拌均匀，搅拌均匀后的豆瓣，用一个干净坛子保存起来。这时的豆瓣是可以直接入口的，无需放置让其发酵。用一双筷子夹起一个团葱放入口中，这麻辣味真爽，真好吃！

这张图的豆瓣颜色较暗，是因为放置时间较长，虽然放置时间较长，但它口感并没有因时间长而改变，同样是很好吃的，的缺点是因为时间较长长，让豆瓣越放越咸！

注：团葱的腌制：团葱拿来清洗整理干净，捞起来放入盆里，盆里放入盐，用盖子盖好，放置几天让其腌制熟就好了！

看了这制作步骤，是不是觉得很简单，看着这调料是不是怀疑我没有把调料写全呢。不是呢，调料的确只有这么多，不需要再添加任何的其他调料了！

大家也快动手做做吧！简单又好吃的豆瓣就可以吃到了！