北京白癜风医院 https://yyk.39.net/hospital/89ac7_map.html旅游，我将其简单地归纳为两个字：看和吃。看，就是观赏异域的自然风光、人文景观和风土人情；吃，就是当地老百姓极具特色的菜肴，在家乡是吃不到的。
今天蚕子桑叶就来为大家聊聊在西部少数民族特色旅游中的一个菜系——凉山彝族餐。
有道是，来西昌不去看看泸山邛海当你没来过西昌；来凉山不去吃顿彝族大餐当你没来过凉山。
彝人好客，早就耳闻，有红*长征小叶丹和刘伯承歃血为盟为证；彝人善食，也是早有耳闻，有开在北京三里屯的阿斯牛牛为证。
来到凉山，来到西昌，一道浓郁的民族风情文化底蕴扑面而来。你穿梭在这个城市的大街小巷，无论是大通门的老城区，还是城南大道的商贸繁华地带，大大小小的餐馆让人眼花缭乱，目不暇接，彝族餐馆也是比比皆是如雨后春笋。有规模、有名气的除了阿斯牛牛外，还有索玛酒楼、凉山风、大凉山、凉山风情等等。
翻开彝族饮食文化资料得知，彝族的历史十分悠久，主要居住在山区地带，以玉米、荞麦、大麦、粟米等杂粮为主食。多做成疙瘩饭、粑粑。肉食多做成“坨坨肉”牛羊汤锅、烤肉等。民间多食酸菜与豆浆同煮的“多拉巴”。烹调中擅长煮、烤、炸等。善于腌制肉类和酸制菜类。喜好咸、酸、麻、辣四种口味。
彝族菜的特色就是以肉食为主，菜种必不可少的就是辣味，这大概与其民族分布的地域也有一定的关系吧。彝族人能歌善舞热情豪爽，而且喜欢大口吃肉大口喝酒，无论时间地域如何变化，一个民族骨子里的特性是绝对不会改变的。不仅如此，彝族餐馆的餐具和布置还都使用具有本民族特色的彝族漆器和饰物，因此我们也就毫不犹豫地将美味、传统、香艳的彝族姑娘和豪放的彝族小伙一起铭印在我们的脑海里。
最初彝族的饮食文化是简单的，煮熟加盐就是一道原汁原味的自助餐。而随着社会的进步和繁荣，彝族餐饮文化也有了很大的变化和发展，适应多口味、大众化、时代感的菜品已经融入其中，丰富着彝族餐饮的内涵。但它的核心以肉食为基础的餐饮文化是没有被抛弃的，反而得到了发扬光大。这里介绍几个具有彝族餐饮特色的菜品让大家饱饱眼福。
——砣砣肉。砣砣肉选用凉山当地猪种，30斤左右，由于所选小猪终年敞放在山上，活动自由，肌肉比较结实，其肉软糯喷香。砣砣肉不能煮软，一煮熟即起锅拌上盐、海椒、花椒等佐料，特别要加上木姜子，拌在砣砣肉里，具有奇特的香味，既香又嫩又鲜。
——辣子汤鸡。把二斤多重的仔鸡杀后，在冷水里浸泡一下，放入火里烧，待细毛烧尽了，拨毛去杂洗净煮熟，用刀在鸡肉上拍打，连骨带肉剁成碎粒装入盆里，再倒入微温的开水，加盐、海椒面、花椒面、蒜泥，在盆里搅拌即成。特点是：麻辣味、汤鲜、香味浓。
——圆根酸菜汤。酸菜用圆根或萝卜叶子煮熟后连汤盛入陶瓷坛子中发酵，过数日后取出晾干后即成。在煮鸡、猪、牛、羊肉时，汤里加上酸菜煮开片刻即可。特点是：味道鲜美，帮助消化。
——荞麦煮粑。以热水拌和荞面做成扁圆形，开水下锅，水宽旺火煮熟即成。特点是：清香爽口，营养丰富。
——连渣菜。将*豆用石磨磨成浆，放菜叶，点酸水制作而成，可吃原汁原味，不放任何作料，也可用湖海椒面等作料做蘸水浇在连渣菜上吃。特点是：清热解渴，色香味俱全，清爽舒服。
走进西昌每一家彝族餐厅，这几样菜都是少不了的，它代表的是彝族餐饮的精髓。
彝族餐在凉山、在西昌就是招待尊贵客人的标配。一桌餐费几百、上千价格不菲，但一到饭点座无虚席，有的餐厅必须要提前预订；每个餐饮店都有各自的彝族歌舞表演，吃客一边吃着可口的佳肴，一边欣赏着民族歌舞，陶醉其中，会忘了时日。
朋友，如果有时间就来西昌看看，如果有机会就来凉山转转，这里有你吃不到的美食，这里有你看不到的彝族文化，绝对会为你的旅行增添不一样的记忆。
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