有时候，一个国家能提供的 的食物的地方并不在米其林星级餐厅里——而是可能就它周边的街道、巷子当中。是的，街边小吃是最能代表一个城市里人们饮食的喜好与日常，要了解一个国家的食物， 的方式莫过于来到街边小吃摊上去亲身品尝这些 代表性的美食。它们不仅会触动你的味蕾，更能够让你真正了解这座城市以及这个国家的文化与传统。
作为一个地道美食爱好者，根据个人的丰富经验，旅行者们给出的建议本人列出了以下伊朗最值得品尝的街头小吃榜单。不管您是否去过伊朗，是否品尝过这些散落在伊朗各城市各具特色的街边美食，都希望您通过这些食物对伊朗多一份了解与认识。
素丸子和煎饺
以盛多少吃多少著称的素丸子店，在这个店里顾客们可以按自己的想法制作三明治然后吃掉
素丸子（felaafel）和煎饺（sambuse）是两种在印度、巴基斯坦等中亚国家以及中东国家中广受欢迎的街边小吃，在伊朗人们伊也同样非常钟爱这两道小吃。煎饺是的形状与中国式饺子差不多都是扁状的，中间填上蔬菜、土豆和成的馅儿，有时还会加点儿香肠和肉，通常在食用时蘸着番茄酱或是辣椒酱吃。素丸子则是由豌豆（有时是蚕豆）、洋葱、蒜和若干种调料做成的小球，放在油里炸的香香脆脆。与中国的素丸子食用方式不同的是，伊朗人通常把丸子夹加上沙拉和各种腌菜放在三明治里一起吃。这两种小时因为便宜又好吃，所以很受欢迎。
制作素丸子三明治
做好的素丸子三明治
煮甜菜和蚕豆
卖煮甜菜和蚕豆的小摊
每年天气转冷的时候，在伊朗许多城市各十字街口都能看到卖煮甜菜和蚕豆的手推车，许多人围在这些小车周围大吃煮甜菜和热蚕豆。在有些伊朗城市中，比如克尔曼沙赫，小车上除了这两样还会加上萝卜。煮甜菜要蘸着糖吃，煮蚕豆则要加醋、盐、和大量辣椒，以及一种名为golpar（伊朗的白芷属植物）的香料一起吃。 是不可错过的街边美食之一。
"脏"三明治并不脏
被戏称为"脏"的好吃又便宜的三明治
虽然名字叫"脏"三明治，但这只是伊朗年轻人对三明治的一种特有的叫法。三明治来到伊朗的历史不足百年，最早可追溯到巴列维王朝早期。伊朗最早的三明治店大多开在德黑兰，它们的店主都是亚美尼亚人。那时伊朗的三明治是由白面包（一种俄罗斯面包）、香肠切片和酸*瓜做成的，许多咖啡馆的顾客、艺术家和*校的学生都很喜欢这种食物。如今，所有的伊朗城市都有三明治店，向顾客出售班达里三明治（一种由香肠、洋葱、青椒和多种调料制成的三明治）、香肠三明治、灌肠三明治、炸肉排三明治以及其它各式三明治。由于大多数三明治店并不像快餐连锁店那样装修时尚且整洁，去那里的顾客大多也是为了廉价而方便的食物，因此这种食物在伊朗的年轻一代间也被称为"脏"三明治。
法里东三明治店，是德黑兰一家 三明治店。
玉米
岸边的烤玉米店
玉米，或者说玉米棒，是另一种深受伊朗人民喜爱的食物，多是由街头小贩售卖。吃法与中国街头的烤玉米十分相似，但是伊朗人把新鲜的玉米放在炭火上烤之后会在盐水里泡上一会儿再吃。这只就使得烤玉米有了其特别的味道和口感。在公园、商场等休闲场所附近都可以见到售卖烤玉米的街头小推车。
孩子们喜欢的玉米小食
石榴汁
带着石榴籽的鲜榨石榴汁和果丹皮
伊朗的石榴享誉全球，伊朗人从古时候起就非常喜欢吃石榴以及各种石榴制品。许多人相信石榴有助于促进血液循环系统。因此从古时候起，街头小贩就会在夏天用加盐加冰的大杯酸石榴汁来招待往来的行人。如今街头的小贩大多被果汁店所取代，售卖的商品种类也更加丰富，除石榴汁外还有各种果汁、冰激凌、沙冰以及石榴做的果丹皮等等。但是石榴汁在伊朗人心中的地位却从来不可撼动。与中国人比较喜甜不太相同的是伊朗人特别喜欢酸的东西，因此石榴汁里不会放粮（有的会放盐），初尝这种味道的您可能会并不习惯，但是却 原汁原味。
正在榨石榴汁的小贩
烤串尤其爱心和肝
烤制心和肝
烤心和烤羊肝在伊朗也相当受欢迎，做法类似中国的烤串。烤肝店（卖烤心和肝的小摊或商店）通常把心、肝、腰子（牛和羊的肾）还有肺头（牛和羊的肺）切成小块，在炉子或炭火上烤过后，用伊朗的馕，比如拉瓦什（一种薄饼）和散夹克（厚一点的馕）包着卖给顾客。这也是伊朗和中国人吃烤串放式的又一不同之处。
卖烤肝的路边摊
散夹克馕卷烤肝
带气酸奶（doogh）
深受恰卢斯公路上旅客们喜爱的阿巴里牌带气酸奶饮品
在伊朗有一种在人气很高的饮品就是doogh，可以理解为带气的酸奶，在农村通常是制作*油时的副产品。但是在工业化生产中是用水和酸奶做成的，再往里面加一点气，就是它的基本做法。伊朗人的饮食偏油腻，这种饮料可以说特别解油腻，因此通常人们会与烤肉饭或是羊肉汤等菜肴一起食用。
阿巴里（ab’ali）是伊朗最老牌的一家带气酸奶制造商
生巴旦木（生开心果）
生巴旦木
伊朗是开心果大国，有着全球 质的开心果。春天，尤其是Ordibehesht月（伊朗历的二月，相当于公历的四五月份）正是生巴旦木上市的时节。未成熟的巴旦木、杏和桃子被称为青果，在喜欢吃酸味水果的人中很受追捧。生巴木入口十分鲜嫩，有着特别清新爽口的味道，许多人也会蘸着盐吃。所以如果您是在四五月份左右去伊朗的话，一定不要错过这一美食。
在中国可能每座城市都有许多各具特色的小吃，许多人每到一个城市必会逛一逛当地的小吃街。而伊朗的街头小吃没有中国那样种类丰富，但却也有其特色和历史，更给人们的生活增添方便与乐趣。所以，如果有一天您来到伊朗，一定不要错过这些好吃的地道美食！
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