福建白癜风微信交流群 http://www.xianmeng.net.cn/fengshang/xinchao/870.html作者符志刚
随着年龄的增加，很多往事已逐渐淡忘，唯独关于儿时进补的记忆仍十分清晰，以至舌尖上迄今还能品咂出当年的滋味来。
我出生于上世纪60年代，正值物质比较匮乏的时代，家里人口多，口粮少，所以每到青*不接的时节，饿肚子是常有的事，更不要说吃香喝辣的了。尽管如此，在我们兄弟几个长身体最快（农村里叫“发身”）的时候，母亲还是会想方设法为我们进补。
记得我六七岁的时候，母亲在公社的蚕桑辅导站催青室工作。当时我的大弟才三四岁，由于平时母亲工作太忙，疏于照料，不幸染上了奶痨。此病又称小儿疳积，是一种1到5岁的儿童中常见的病，病症是积食不化，食欲不佳，一口饭含在嘴里，半天都咽不下去。天长日久，整个人显得形体瘦弱，面色苍*。
母亲心急如焚，带着大弟到处求医，可总不见好转。有一次，经人介绍，慕名来到本地的一位名中医处求诊。这位中医告诉母亲一个偏方，用蚕蛹干治“奶痨”，取蚕蛹干一大包，每天服用三次，每次数颗，七天一个疗程，连服三个疗程即可治愈。
如获至宝的母亲立马想到自己单位附近的茧行有蚕蛹。记得有一次母亲带我到茧行去玩时，我曾亲眼见过，工作人员在收购蚕茧时，为了抽检蚕茧质量，会随机抓取一把茧子作样茧，然后用锋利的刀片逐一把茧划开。茧壳划破后，藏在壳里的蚕蛹就掉落到盆子里。刚剖出来的蚕蛹是活体，呈棕褐色，胖乎乎、圆滚滚的，偶尔还会蠕动一下，样子挺肉麻。作为茧行的副产品，工作人员一般都会把蚕蛹当下脚料扔掉，或送给养猪场作饲料。有着农中文化程度的母亲见多识广，知道蚕蛹是一种富含蛋白质的食物，但没想到它还是一味可以治病的中药呢。
于是母亲三步并作两步地奔回去向同事们求援。母亲人缘甚好，同事们听说是给孩子治病，二话没说，当天就拿来了满满一盆。母亲千恩万谢地从同事手中接过来，立即小步跑回宿舍，将蚕蛹倒入铁锅中，架在煤球炉子上用火烘烤，同时不停地用铲子翻炒。炒了约五分钟左右，淡淡的肉香开始从锅里隐隐飘出；再改用文火烘烤十分钟，就可以出锅了，好闻的焦香顿时弥漫了整个宿舍。
刚烘烤好的蚕蛹干色泽焦*，体积小了许多，但喷香扑鼻。早就候在旁边“虎视眈眈”已久的我，飞手抓起一颗放入嘴中嚼食，那味道脆生生、油津津、香喷喷，真叫美味！味蕾大开的我连烫也不怕了，从锅里抓了一大把就往外跑。母亲疼惜地骂了句：“真是只小馋猫！”就任由我躲到一边享用去了。
真是神奇!大弟服用了三个疗程的蚕蛹干，奶痨果真被治愈了，重新变得健康活泼起来。满心欢喜的母亲捎了一小篮子自家养的鸡蛋，专程上门答谢同事，同时请求他们继续帮忙收集蚕蛹。母亲曾亲口对我说过，七颗蚕蛹的营养相当于一只鸡蛋。在那食物严重匮乏的年代，蚕蛹干不仅是难得的零食，更为我们哥弟俩的健康成长提供了弥足珍贵的营养。
从此以后，每隔几天，母亲就会用旧信封装一小袋蚕蛹干回家，分发给我们，每次都是被我们一抢而空，而母亲看着我们吃得津津有味的样子，疲惫的脸颊上总会漾着微笑，却从来舍不得自己尝一颗。
年，随着小弟的出生，母亲被迫辞掉了蚕桑辅导站的工作，而蚕蛹干，从此成为永远珍藏在我们记忆之海中的美味。
农村的生活永远是忙碌而辛苦的。从小学三年级开始，只要是学校放假，我就要像其他农村孩子一样，到生产队里干活，挣取相当于成年男人三折的工分。当然分配给孩子的农活相对较轻，无非是割牛草、撒猪粪、捆稻子、捡稻穗之类的轻体力活。等进入初中、长到一米六以上时，进入青春发育期的我，个子像春天里的麦苗一样窜得很快，力气大了不少，饭量大增，工分也涨到了七折，但必须承担挑稻、翻土、挖沟、运粪等重体力活。
这时，尽管家中条件仍然很艰苦，但母亲还是不忘悄悄地给我这个长子进补。每年开春时，母亲会到集市上买回一群小鸡仔，精心饲养，养到秋天，一般能有 斤重。母鸡是用来下蛋的，是家中的“小钱包”，当然舍不得杀；公鸡就没有那么幸运了，开始打鸣后，标志着它已长成，还没来得及行使做父亲的权利，就要被主人宰杀，作为进补之物。而进补的对象，就是刚步入青春期的我。
记得15岁那年秋天的一个傍晚，我忙完了一天的农活，饥肠辘辘地回到家，忽然闻到一阵浓浓的鸡肉香，心想难道家里来客人了？可环顾左右，家里没有一个亲戚客人呀。我满腹狐疑地看着母亲，只见她在厨房里麻利地将饭菜摆好，神秘兮兮地对弟弟们说：“今天有一个大菜。”边说边将大锅盖打开，只见热气腾腾的大铁锅里，赫然蒸着一大盆鸡，*橙橙、油亮亮，扑鼻的香气迎面扑来，令人垂涎欲滴！
“清蒸童子鸡！”小弟惊呼一声，没等母亲把菜端上桌，筷子就夹上去了。稍长的大弟在一旁也是跃跃欲试。
“你们不许吃，只准大哥一个人吃。”母亲轻声制止了小弟，说：“大哥正在长身体，还要帮妈干重活，所以要给他补补。等你们长大了，妈也会炖鸡给你吃的。”
年幼的弟弟似懂非懂地盯着我，委屈地点了点头，伸出去的筷子又缩了回去。
母亲用慈爱的目光注视着我，说：“刚儿，你辛苦了。这只鸡都是犒劳你的，你可以分两天把它吃完。”说完，随便夹了点蔬菜就独自走出去吃了。
见母亲走了，我立即麻利地将炖得酥烂的整只鸡撕开，把两只鸡腿夹到两个弟弟的饭碗里，催促道：“快点吃了，别让妈看见。”
“大哥，等到妈给我补身体的时候，我一定也分一只大鸡腿给你吃。”机灵的小弟边吃边充满感激地许诺着，那模样真叫好玩。
看着弟弟们狼吞虎咽地把鸡腿吃完，我才开始慢慢品尝这难得的美味。
这只鸡，是我这一生吃到的最美味的鸡了。
作者简介符志刚，原无锡市惠山区文体局局长，惠山区作家协会主席，散文作家
点击阅读更多精彩
江南视点：略说江南的“状元文化”——兼行雪浪山蒋子书院
江南风物
春天的美味：马兰、荠菜、春韭、螺蛳、腌笃鲜
用岁月经典擦亮城市文化品牌——写在《二泉映月》问世70周年
江南风物
青鱼尾巴鲢鱼头
江南文脉
“大上海”与“小上海”的昨天、今天、明天
江南文脉
茶与文学、人品、爱情和世态
江南文脉
彪炳中国画史的江南画家
江南文脉
那些美味的江南面条为什么都与乾隆皇帝相关？
江南记忆
灵官庙弄里的童年时光
江南记忆
悠悠小巷留芳声
关于江南文化播报
江南文化播报是一个
转载请注明：http://www.canadw.com/ylsc/10187.html
当前位置： 蚕 > 蚕的形状 > 江南美味从蚕蛹到童子鸡的进补那些事
