有道是，“民以食为天”。除了铁打的一日三餐，在各地风俗、地理环境、甚至是气候的影响下，总有些地方特色美食让外乡人望而却步。晶莹剔透的福建土笋冻、神似泔水的老北京豆汁儿、又有鱼腥草之称的贵州折耳根、亦鸡亦蛋的南京活珠子......这些长相清奇、味道清奇的菜肴可能是你眼里的奇珍异食，也可能是别人难以割舍的上瘾味道。
得天独厚的地理气候环境造就了云南多姿多彩的美食特色，西南边陲的保山也有许多让外乡人一开始“难以理解”的美味。
今天，小嘿哥带大家一起复盘保山的“绝味”美食~
从上至下，黑暗级别逐级上升。
食野
别人吃大棚蔬菜，保山人吃野菜。在保山的菜市场上，永远有野菜的一方天地。除了处理不当会“见小人”的野生菌，还有各式各样的野生蔬菜在菜市场上争奇斗艳。你见过的没见过的，只要它从田间地里长大且无*，保山人就能给它做出一道菜。食花黑暗级别：：?油菜花只是初级角色，白花、芭蕉花、桑花才是真正的“野货”。洗净后焯水凉拌，便能感受其独特的味道。食草黑暗级别：：?田间野地上能见到会绿的菜，保山人都能做成菜肴。癞蛤蟆叶（车前草）、藿香叶、帕哈（臭菜）、树毛菜......这些都是不可多得的珍品。万物（水果）皆可蘸水辣黑暗级别：：??在保山，只要是水果，都能蘸着“盐巴辣子”吃??。灵*调料“单山蘸水”一出，各路水果皆收碗里。水果除了蘸着吃，还能拌着吃。与广西南宁的酸嘢不同（酸嘢是一种用白米醋加白糖或冰糖短时间腌制的新鲜瓜果蔬菜），保山的凉拌水果更多的讲究的是一种新鲜，现拌现吃。菠萝、草莓、山楂......再搭配上拌菜界常驻选手，*豆腐、莴笋条、粉皮、*瓜、*花菜，放入容器里的是佐料，搅拌的是外乡人不曾尝试的别样滋味。
吃猪的另一种方式
汆小肠黑暗级别：：???在滇西至整个云南，“汆小肠”可谓是蒲缥的代名词。这道粗犷却特别的菜肴制作方法颇为讲究。精选色泽明亮、肠壁厚实的小肠，汆烫后，再配上以大蒜汁和卤汁为主调配的蘸料，嫩滑脆爽，有点儿肉质橡皮糖内意思。五花肉蘸猪血黑暗级别：：???小嘿哥考虑再三，最终五花肉蘸猪血在旺子骨头和炒猪血中“杀出重围”，当选 代表。猪血加入腌菜水、花椒粉、草果粉、盐等各种调料炒熟作为蘸料，煮熟切片的五花肉卷入黏黏糊糊的熟猪血，滑嫩与绵密并行的神奇口感，嘻嘻??关于云南人吃昆虫这件事儿，已经是老生常谈了。
高蛋白质摄入传送门
油炸昆虫黑暗级别：：???知了、蜂蛹、竹虫、蚕蛹、蚂蚱……你能想到的可以吃的虫子，都可以放入油锅中炸熟，放进盘中端上桌来。一口一个嘎嘣脆~这样高蛋白质的下酒神器，是不少人的心头好。龙陵海陆空黑暗级别：：???油炸昆虫略显单调且容易上火，但除了油炸，保山人似乎总能玩出新花样。秋爽十月，谷花鱼肥硕、蜂蛹满巢、棕包成熟。蜂儿、稻花鱼、棕包米同时入锅煮制。棕苞米有淡淡苦味，煮过的蜂蛹让鱼汤更加鲜甜，可谓吃虫界的盛宴。酸蚂蚁黑暗级别：：???春末夏初，是掏酸蚂蚁蛋的好季节，傣族人爬上树取下蚁巢，清除成形蚂蚁和其他杂质后用开水漂洗。用盐、辣椒、碎葱头、蒜泥拌和，与凉菜同食，潞江坝区域也有用水腌菜拌食的习惯。酸中带点微甜，让人胃口大开！
吃最原生态的肉
火烧肉黑暗级别：：????
如果想让你初来乍到的外乡朋友大吃一惊，那 站就带他去吃火烧肉吧。
区别于大理生皮，火烧肉的吃法更为直接一些。焦*的猪皮附着半生不熟的肉，切成薄片，拌上豆粉、洋芋丝、萝卜丝、莴笋丝、水腌菜，或者单独配一碗蘸水，美味至极。当然，在吃生这条路上，火烧肉只是入门级选手。接下来几种生肉的吃法才最是简单粗暴。红生黑暗级别：：????“红生”是施甸年猪饭上必不可少的佳肴，水腌菜打底，铺上透着新鲜劲的里脊肉糜，撒上芫荽、芝麻、花椒、辣椒面等佐料。入口嫩、甜、香，真可谓是年猪饭中的 菜肴~羊生黑暗级别：：????“羊生”即“凉拌生羊肉”，取新鲜羊里脊切成肉丝，佐以水腌菜、大蒜、辣椒、花椒。鲜嫩早已不足以形容它的美味，在佐料的提色下，羊肉更显鲜红，“茹毛饮血”大概就是如此了。牛生黑暗级别：：????原汁原味的生牛肉切成薄片，入口前蘸上蘸水，口感紧实弹牙，滑嫩回甜。这可能就是原生态的魅力吧~（温馨提示：生食虽爽，切莫贪吃哦！）??warning，即将迎来我们的重量级选手。广东人看了认输系列苦撒黑暗级别：????撒撇发源于德宏傣族，主要有牛撒撇、猪肉撒撇（傣族称“撒达鲁”）、鱼撒撇（傣语称“巴撒”）三种。只是吃了这么久，你知道正宗的苦撒是怎么做的吗？截图来源于B站《奇食记》撒——凉拌，撇——牛的消化物，正宗的苦撒就是以牛苦肠和苦肠液混合了生牛肉和其他食材的凉拌菜。截图来源于B站《奇食记》看完苦撒蘸水的制作过程，不止外乡人，就连小嘿哥这个本地人也觉得胃里有些许翻江倒海。小嘿哥单方面宣布，黑暗料理TOP选手就是它了！—— ，每个地方的饮食都藏着当地的文化底蕴。这座城市傍山而立，生活在这座城市里的我们吃于山，行于山。那些看起来像“黑暗料理”的菜肴有着鲜明的地区特色，也最能寄托乡愁。#评论区告诉小嘿哥，你觉得家乡最“黑暗”的菜品是什么？
文案
三淼
图片来源于hey保山
编辑
三淼
责任编辑
YOI
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往期推荐保山腊味，保山年味“今天吃什么？”人们安营扎寨也要泡的野生温泉，就在施甸商务合作/进吃货群/找小嘿哥/投稿WECHATTEL客服/商务MICROBLOG微博：Hey保山TIKTOK抖音：Hey保山小分队MAIL投稿邮箱：qq.
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