蚕

大厨教你炸鸡蛋酥做法,它是一道街边的小吃


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哈喽,大家好,今天分享一道鸡蛋小吃的美食制作。提到鸡蛋,相信没有人是不知道的,随着人民生活水平的不断提高,鸡蛋已经成为了日常餐桌之上,必不可少的食材,不管是将其煮着吃,炒着吃,还是煎着吃,营养都十分丰富,深受人们喜爱。

像我家每天早上,都会煮上或者是煎上一两个鸡蛋,用来搭配着牛奶一起食用,能很好地为身体提供充足的能量。但是今天呢,大厨就不教大家鸡蛋煎、煮的方法,而是直接将鸡蛋入油锅里炸制,做一道小时候经常吃的零食小吃,感兴趣的朋友就跟随我一起来学习一下吧。

美食:

鸡蛋、白糖、玉米淀粉

1、首先准备上五个鸡蛋,将其打入大碗中,并加入50克的白糖,10克的玉米淀粉,用打蛋器给它充分地搅拌均匀。在这一步骤中,尽量的搅拌久一点,把白糖充分的搅拌均匀溶解,整个过程大概需要七八分钟左右,直到把白糖搅拌至全部融化,鸡蛋糊变得细腻时即可。

2、接着准备一个漏筛,把蛋液过滤一遍,将鸡蛋中的蛋筋给过滤出来,这样可以使得做出来的鸡蛋酥口感更加细腻。下一步取出家里的铁锅,并倒入多一点的食用油,开火将油温烧至三成热,也就是用筷子放入锅中能够缓慢冒出气泡时。

然后拿出一个漏勺,对准锅中,将鸡蛋倒进去,一边倒入一边旋转着摇晃,并用筷子迅速的将鸡蛋快速搅散,开中小火对其慢慢的进行煎炸,整个过程中,要一直的搅拌。

3、将鸡蛋中的水分炸干后,大概五分钟的时间,鸡蛋的颜色就会开始变成微黄,达到这个状态时,继续给它炸制一分钟即可。不要炸得太久了,容易造成做出来的口感发苦,直到颜色金黄时就可以将鸡蛋控油捞出来了,出锅时记得用铲子按压一下。

准备一张油纸,然后将鸡蛋直接放到上面,并再盖上一层油纸,用手轻轻按压,将鸡蛋中的油脂充分吸收掉。接着将油纸折叠起来,把鸡蛋定型包裹,压上一个重物。

4、大概压制15到30分钟左右的时间,让鸡蛋酥充分定型之后,打开油纸,用刀给它切分成多个小块,摆放到盘中,一道香甜可口、又酥又脆的鸡蛋酥,就制作完成了。吃起来酥得掉渣,一口一块根本停不下来。

我们在制作这道美食时,可以一次性多做上一些,当成小零食来进行食用,用来追剧下饭非常适合。还记得我家每次制作,家里的小孩子都会抢着吃,几个鸡蛋,不一会儿就被抢光。

总结:

今天的鸡蛋酥美食分享就到这里了,喜欢吃的朋友,可以去动手制作一下哦,简单的食材就能制作成美味的料理。

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