春季已经到来，农村野外各种各样的野生植物都开始生长，而野菜野果自然也开始随之生长，下面就给大家分享一种埋土里的“蚕虫”，它在以前就是农民朋友常吃的野菜，也同样常被农村娃当做零食吃。
听到蚕虫，可能很多朋友会觉得有点“恶心”，其实若是你吃过的话，就不会这么觉得了，反而还想再吃，其实这是种野生植物的根，白白的，外形就像蚕虫蛹一样，且身上有一圈一圈的环，所以在农村里也被俗称为“草石蚕”、“地蚕子”、“地滚牛”等，它的学名叫做“地环”。地环在我国分布可是相当的广的，基本上全国各地都有分布，尤其是河北、山东、河南、四川、湖北、江西一带很多，多生长于农村的田边、草丛里以及近水的山区里。
记得小时候，一到这个时候就会拉着父母去田边挖地环，拿回去之后洗干净就丢到嘴里吃，别看地环模样不咋地，但是吃起来却很好吃，味道甘甜爽口，跟地瓜的味道差不多，一口就可以吃好几个。除了可以生吃以外，在农村里地环比较常见的吃法就是把它做成腌菜，用醋一泡就行，在以前的时候，就着一碗腌制好的地环，就能吃下一大碗饭，可以说这地环还是不错的下饭菜。
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