鍖椾含鍘诲摢閲屽尰闄㈡不鐤楃櫧鐧滈鏈�濂? http://yyk.39.net/hospital/89ac7_detail.html隆冬时节的东北天气奇寒，天上飘着鹅毛大雪，地上刮着凛冽的西北风，那可真叫是一个冷啊。由于自然状况与江南有着非常大的差异，故而形成了东北人冬季吃冷冻食品的特有习惯。比如说冻秋梨、冻豆腐、冻黏豆包、冻肥鹅、冻汤粉、冻茧蛹、冻哈什蚂、冻大马哈鱼等等，便成了东北人寻常生活或年节餐桌上的具有东北特色的食品和菜肴，俗称“冻八鲜”。
一、冻秋梨（冻梨）以前，由于交通不便，南方水果很少能到东北来。东北本地所产水果又很少，冻秋梨便成了冬季里人们的常吃水果。冻秋梨通身黑褐色，犹如铁球一样坚硬，圆形，和鸡蛋大小差不多。其味道酸甜、爽口。每年深秋果实成熟之时，人们就把它入窖储藏，等进入冬季把梨冻实后再拿到集市售卖。这秋梨如果不冻味道酸涩，口感不好。冻后的梨味道甘甜、爽口、清凉提神、，咬一口水灵灵的，凉的你牙都打颤，但 能让你凉爽到心里。每到过春节时，家家户户必买。除夕夜，吃过饺子，一家人围坐在一起，拿来冻秋梨用凉水化软，全家人一起吃梨，那感觉可老美了！二、冻豆腐用东北*豆为原料，将*豆用石磨磨成豆沫，用铁锅煮熟，去渣，用豆浆加卤水形成水豆腐制成乳白色的豆腐，用刀切成方块后放在室外冷冻。吃冻豆腐必须先将其用凉水化软，可与白菜、酸菜、粉条、猪肉等食材放在一起炖。东北人常用大白菜炖冻豆腐或用来下炭火锅。将大白菜和冻豆腐放在一起小火慢炖，炖到汤色乳白就是 吃的时候，如果再放上一些猪五花肉，那真是美味啊，其汤更是鲜美滋润贼啦地好喝。冻豆腐是东北人冬季餐桌上不能缺的食材。三、冻黏豆包以东北大黏*米和红小豆为原料，黏*米面做皮、红小豆做馅制成。每年一进腊月，家家户户做黏豆包，放在室外冻实存放，日常就把它当作主食。吃的时候放到蒸锅里蒸透就可以吃了。冻黏豆包的米香味道独特又带甜味，食用方便老老少少都爱吃，以前是东北人冬季里的主食。四、冻肥鹅东北人散养的大鹅主要食草、鱼、虾、草虫和粮食，鹅肉的口感好，每年秋冬季节的鹅是最肥的时候。到了腊月人们就把大鹅宰杀并冷冻起来，留着过年时候吃。农家常把鹅肉和酸菜或土豆搭配在一起炖着吃。现如今更是炖法多样，举不胜举。铁锅炖大鹅是东北的一道名菜，家庭聚餐、朋友聚会来一锅热气腾腾炖大鹅，那场面可真叫暖意洋洋，那滋味可真叫喷喷香。如果您来东北一定要尝尝，保您吃完就一个感觉“老香了”。五、冻汤粉用东北的绿豆做原料，粉丝纤细、其色如玉，晶莹剔透，入口绵软顺滑，口感 。一般的粉坊在冬季就开始制作，粉丝挂在室外的绳子上，冻实后售卖。因为冻干的粉丝饱含水分，故称汤粉，多用在酸菜川白肉、涮火锅里面。过年的时候架上一个炭火锅全家人坐在一起开涮！酸菜、猪五花肉、冻豆腐必不可少，再放上这绿豆汤粉那滋味就是一个美！吃着得劲！六、冻茧蛹东北山区多养柞蚕，进入冬季之后将蚕蛹放在室外冷冻。蚕蛹营养丰富，易于保存。家庭食用多用油炸或水煮。将冻蚕蛹放室自然化冻、洗净，一切两半放到锅内用油小火煎炸，炸熟后捞出放到盘中在上面撒上一些盐和葱丝，就能吃了。这道菜东北人叫炸茧蛹子，是一道非常好的下酒菜，吃起来酥脆可口，老好吃了！年夜饭的餐桌上不能少了它。水煮的茧蛹味道要清淡一些，但却能保持茧蛹特的味道。七、冻哈什蚂哈什蚂也叫雪蛤、中国林蛙，哈什蚂具有较高的药用价值和食用价值。非常适合体弱多病者及老人食用，是食补的好东西。以前在东北冬季凿冰窟窿捞鱼时，哈什蚂就能和鱼一起被捞上来，现在供食用的哈什蚂都是人工养殖。在河泡封冻之前，将处于半冬眠状态的哈什蚂捞出来，把它放在室外自然冷冻，等到冻实后拿到集市上售卖。吃的时候将哈什蚂化冻、去头洗净。可红烧、酱焖，油炸、炖汤等，制作方法多样。哈什蚂肉质细嫩，口感鲜美，味道极好，吃起来是嘎嘎地香。
八、冻大马哈鱼
大马哈鱼是江里生海里长的一种鱼，体型肥壮，肉质鲜美、浑身上下一根刺，蒜瓣肉，营养丰富，口感 ，其卵更是营养价值极高的滋补品，深受东北人的喜爱。东北人吃之前将冻的马哈鱼慢慢融化开，去掉鱼鳞，剁下鱼头，取出鱼卵，鱼身子一切两半。一条大马哈鱼能做出一桌子的菜，可见这鱼得有多大。鱼身子、鱼头、鱼卵的吃法各有不同，油炸、煎炒、焖炖、包饺子、穿丸子、萝卜炖鱼头、凉拌鱼卵，只有你想不到，没有做不到的吃法。在东北人的年夜饭菜谱里是不能没有鱼的，人们求的就是个连年有余，富贵吉祥，那这马哈鱼可就是一个 好的选择。
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