我的“人世间”故事
一盘炒蚕蛹
蚕这个东西真的是太无私了，春蚕到死丝方尽，而变身蚕蛹后居然还成了 的美食。我就吃过炒蚕蛹，那种味道，至今想来仍滋味悠长。一听到炒蚕蛹，没吃过的人，特别是山西人，肯定感觉很惊悚，一开始的我也是这个样子的。现在还清楚地记得随爱人回山东 次吃炒蚕蛹的情景。我爱人是山东人，那一年是我们结婚后我 次随他回山东老家。他十四五岁就离开家乡山东滕州到了山西临汾，最开始就是饮食的不习惯，虽然经过了这么多年，但一些老家特有的菜式依然是他永远的念想。到家第二天，他带我进城逛，中午我们去了一个小饭店。他说，“今天给你吃个特别的菜，你一定没吃过。”一会儿，服务员上了一盘菜，只见盘子里都是密密麻麻的小虫子一样的东西，挺可怕的，我问，“这是什么呀？”爱人说，“这是炒蚕蛹，这可是我最喜欢吃的东西，你尝尝，很香，很好吃。”我不敢吃，甚至看着有点恶心，心想，“怎么蚕蛹还可以吃？那有什么好吃的呢！”只见白色的盘子里，一只只小小的蚕蛹，*中带黑，与红红的干辣椒丝和葱、蒜、花椒炒在一起，从卖相上来看，还不错，但是我不敢吃。爱人却吃得很香，嫌筷子不好夹，而且每次夹不多，干脆要来一个小勺子，然后把那种薄薄的、圆圆大大的、山东特有的大饼摊开，舀起两大勺放进饼中，卷起来吃。他看我想吃又不敢吃的样子，拿过一张大饼摊开，舀起两大勺炒蚕蛹放进去卷起来递给我，“给你，吃吧，特别香，保证你吃了还想吃。”我迟疑了一会儿，终究还是接住了，带着 次吃螃蟹的勇气，闭上眼睛狠狠地咬了一口，使劲地嚼了嚼，感觉味道还可以，有一种特别的味道，麻辣鲜香，还真不错。过了心里那道槛后，我越来越爱吃炒蚕蛹了，从山东回山西的时候，还特意嘱咐爱人多带些炒蚕蛹。我们是开车去山东的，往返时，婆婆给我们带了好多山东大饼，而爱人特意驱车到那个饭店，专门让炒了几盘蚕蛹带着。一路上，我们饿了就把山东大饼卷蚕蛹吃。以后，儿子也特别喜欢吃，我的父母也随着一起爱吃炒蚕蛹了，炒蚕蛹成了我们家人都爱吃的一道美食。年春节时，由于新冠肺炎疫情，上级要求“非必要不出省”，我们不能回山东老家了。而家乡的味道永远是至深的怀念。爱人特意从网上购买了蚕蛹，然后打开手机视频，请教他大妹妹炒蚕蛹的做法（他大妹妹以前开过饭店），亲自做了一盘炒蚕蛹，而我也有幸 次见到了炒蚕蛹的做法。原来，蚕蛹在炒之前一定要焯一下，多煮一会儿，去掉其腥味和可能有害的成分。焯完后沥干水分，之后再炒。锅里倒入食用油，油泛红快冒烟时放入花椒、葱蒜和干辣椒丝，不停地搅动翻炒，让蚕蛹充分炒干炒熟，放入盐，继续翻炒，快出锅时放点鲜辣椒丝，翻炒几下，倒点生抽，放入味精、香菜， 出锅装盘。尝尝味道，嗯，不错，就是这个味！没有回山东老家居然也吃到了炒蚕蛹，而且还学会了做法，这可以说是这个春节 的收获了。看着我和儿子喜欢吃的样子，爱人开心地笑了。
.3.23
作者：张永娟，祁县县委宣传部副部长。征文启事关于征集“祁县好家风”故事的启事提示：点击以上标题可查看详情
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