最近小虎队火了一把，让本姑娘想起那首 的歌“把你的心我的心串一串，火炉上烤一烤，再撒上点孜然……”好像有哪里不太对？
天气越来越暖和，该吃的吃了，该玩的也玩了，是时候拿出迎接春天最隆重的方式——一顿户外烧烤，标志着你彻底和寒冷说拜拜！户外烧烤季，春风裹挟着辣椒面和孜然烤出的肉香飘出十里，空气里都弥漫着满满的“饿”意。
春天应该算是最文艺的季节了，即便如此，也压不住中国人烧烤的江湖气。
噗噗滋滋的油爆声，直刺刺的香气扑鼻而入。三五好友同坐炭炉旁，在烟火中大嚼，一口肉一口酒，那股豪气云天的劲儿堪比*蓉烤野羊，杨过烤獐子，任盈盈烤青蛙，张无忌烤鱼……
有江湖的地方就有帮派，烧烤也是分派系的。
江浙沪粤沿海地区爱吃海鲜烧烤，鱼类、虾蟹、贝类，有的甚至水灵灵地捞上来就能烤，图的就是个原汁原味的新鲜。
满清入关后的北京开始讲究吃炙子烤肉，搁过去这是爷们儿的专权，宽衣解带站着吃，手拿二尺长“六道木”，一只脚蹬在长条凳上，哼曲儿吃肉两不误。
“一天三顿小烧烤”的东北口重，用的食材都不小，带着恨不得一口塞满嘴巴的狠劲儿，东北烧烤像极了金链大哥和扒蒜小妹儿的爱情，实惠。
在评分9.0的记录片《人生一串》中，烧烤江湖被展现得淋漓尽致，完全就是一本中国烧烤指南。
“
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。——《人生一串》
”
活泼派
活的、现烤是对海鲜 的尊重
生吃海鲜的不作讨论，那是生猛派。
《人生一串》第1集广东湛江炭烤生蚝，第2集广州的活烤海鲜，都展现了海鲜烧烤新鲜度超高的方式。
活海鲜清洗开壳，直接端上食客的餐桌，趁着火候正好，将生蚝、鲍鱼、活蟹、龙虾的硬壳朝下放在炭炉上。鲜嫩肥美的海鲜肉在眼前扭动，在高温炙烤下滋滋作响，油润焦香还带着海风的味道，是任何老饕都难以抵抗的诱惑。
▲活烤鲍鱼
烤海鲜调味儿非常简单，只要食材够新鲜，原味也能很好吃。常见的海鲜烧烤调味有蒜蓉、孜然、辣椒、陈皮等。
▲蒜蓉烤生蚝
每到这种时候，本姑娘就实名羡慕江浙沪粤、青岛、烟台、大连、秦皇岛等地的人民群众，想问问你们随地就能捡海鲜吃是一种什么体验？
数量派
1个人来串才算吃烧烤
在把把烧的主场，都要50串、串地点餐，吃到过瘾为止。
这种讲究“一口一串”的小肉串源自云南昭通，在四川宜宾改良后发扬光大。
▲把把烧
把把烧是牛肉做的，起初是用农人家干不动活的老牛，肉老又韧，得切成小薄片才吃得下。现在基本上都要用3岁以下的小*牛，很嫩，吃起来也很爽。
一大把牛肉串先过秘制的卤水，在放在大火上猛烤，卤水滴在烤炉上，烟火扬起，格外热闹。上桌的把把烧放在小炭炉上继续保温烘烤，食客一口一串再来一口啤酒，感受冰火交融的痛快。
肉食派
乳猪、全羊吃不够
肉食派的野性在烧烤中完全释放。《人生一串》第1集里介绍的就全是肉食派喜闻乐见的硬货。
凉山小猪肉用的是海拔米以上的乳猪，肥瘦相间，细嫩好吃。用长长的竹签串上一坨肉，还要连带着乳猪皮，在大火盆里烤，凡是吃凉山小猪肉的餐桌上都一片金*。
▲凉山小猪肉
很多人都说自己吃过红柳烤羊肉，但是现剥的红柳串肉恐怕非得到了喀什才能吃到了。新鲜的红柳树枝和新鲜的羊肉，在现搭的砖灶上烤，柳的清香和肉融为一体，只需要一把盐就够了。
▲红柳烤羊肉
还有新疆尉犁的烤全羊，精选在戈壁滩上长大的罗布羊羔，吊在馕坑里烤制，炭火用千年胡杨的朽木。烧烤店只要把这油亮焦脆的烤全羊挂出去，任谁也招架不住。
▲尉犁烤全羊
硬骨派
烧烤再硬也不服软
烧烤必然少不了吱嘎有声的脆骨，还有那些会弄脏手指的硬骨头、硬壳子。
吃骨头一定要吃鸡，鸡爪、鸡翅、掌中宝都是必点，有筋有皮有脆骨，算是比较好啃的骨头。
▲烤鸡爪
烤羊蹄、烤猪蹄讲究先卤后烤，牙齿贴着骨头啃下一大口肉，嚼起来软烂又有弹性。
▲烤猪蹄
烤螃蟹、烤龙虾的“硬骨头”在外面，坚硬外壳包裹细嫩的肉，吃得时候更仔细些，免得漏了哪一口。
暗黑派
烤蚕蛹、烤眼睛的硬核烧烤
在暗黑派的烧烤江湖中，烤脑花、烤腰子、烤心肝肺都是小儿科。
北京王府井小吃街上，常年吆喝售卖烤蝎子，插在竹签上的蝎子一般都是活的，挥舞着钳子和*尾巴，让人看着就不敢下口，本姑娘以为这就是暗黑烧烤的极限了。
▲烤蝎子
直到看了《人生一串》第2集中广西百色的烤猪眼、吉林辽源的烤蚕蛹、活烤蚕、烤蛾子、江苏徐州的烤羊球，才知道暗黑派的势力不可估量，比夜还黑……不知道有没有人吃过，欢迎说出来秒杀全场。
▲猜这是啥
作为人类最原始的烹饪方式，无论饮食文化如何变迁，烧烤的地位也毫不动摇，它给了人生重要的烟火气，它让我们在油烟卷袖中收获真感情。
在这偌大的烧烤江湖中，你正叱咤于哪一派？我们评论区论烧烤！
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