低值蛋白高值生物转化
关键技术创新与应用
成果主要亮点
我国是一个蚕桑大国,蚕蛹资源丰富,每年鲜蚕蛹产量可达10万吨以上，蚕蛹综合利用能力和精深加工水平有待创新提升，大量蚕蛹不及时加工处理会对环境造成严重污染，如何综合利用蚕蛹成为促进我国桑蚕产业健康发展的关键。甲鱼养殖产业是我国近几年发展起来的朝阳产业，市场容量大，养殖效益高，但如何借此市场热潮，依靠强劲的科技支撑保障甲鱼养殖产业具有较高附加值，是甲鱼养殖产业可持续健康发展的关键。
本成果主要对蚕桑产业中剿丝后低值蚕蛹蛋白、甲鱼蛋白的高值生物转化进行了关键技术创新和应用，以蚕桑产业中剿丝后低值蚕蛹蛋白和甲鱼蛋白等为原料，建立了低值蛋白高值生物转化关键技术，阐释蚕蛹肽及甲鱼肽的活性机理，形成了多个功能肽产品，并进行了产业化示范。技术要点主要包括：
01
建立和优化了低值蛋白高值生物转化关键技术体系，制备蚕蛹、甲鱼蛋白为原料的血管紧张素转换酶（ACE）、3- -3- 戊二酸单酰辅酶A（HMG-CoA）还原酶和α-葡萄糖苷酶抑制肽，并结合计算机辅助模拟技术研究作用机制，分离到1个高ACE抑制活性肽APPPKK，8个具有降血压和降血脂的双功能肽DL、ES、GD、QD、ST、SD、QE、TE，5个具有降血糖活性的功能肽GT、IF、QN、GW、DI。
02
通过复合蛋白酶联合分步酶解的技术，建立制备蚕蛹肽的关键技术，所得活性肽具有较强的总抗氧化能力、清除DPPH能力、抑制 自由基能力、抗超氧阴离子自由基能力。
03
通过微波耦合酶技术， 鱼肽生产工艺条件进行优化，建立了制备高抗氧化活性甲鱼肽的 工艺条件。该技术有利于提高功能肽的抗氧化活性。
本技术成果形成了系列产品。减少了蚕蛹蛋白对环境的污染，带动了桑蚕产业和甲鱼养殖产业的健康发展，为增加产业链末端附加值发挥了作用。
主要完成单位
浙江省农业科学院
南通福尔生物制品有限公司
浙江中得农业集团有限公司
主要完成人员
王伟张玉王楠王君虹
朱作艺李雪刘建峰蒋有水
END
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