白癜风知名专家 https://m-mip.39.net/czk/mipso_9192457.html二零二二
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家乡年夜饭大赏
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除夕
在这个年尾最重要的日子
漂泊再远的游子也要
赶着回家去和家人团聚
爆竹声中辞旧岁
烟花满天迎新春
一年一度的年夜饭
不仅象征着阖家团圆
还体现着
家乡不同的饮食文化
接下来
就让我们一起来看看
家乡的年夜饭吧！
北国列车之新疆
新疆特色——马肠子
马肠子是熏肉中的上品。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。除用肋骨肉灌肠外，还用碎肉和块肉来灌肠，也有用熏的方法来做马肠子。
哈萨克族人制作的马肠脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。
南国轻舟之浙江
江南特色菜——醉蟹
醉蟹为江苏兴化市的传统名产，历史悠久。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中庄，故人称“中庄醉蟹”。
这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。
“醉蟹”是在此基础上改良而成，经选蟹、养蟹、卤制、浸泡、酸制等工序精制，讲究制作周期、食用时期。
具有清香肉活、味鲜吊舌的特点。
北国列车之黑龙江
东北特色菜——小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇，是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。
在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断*。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。
南国轻舟之江苏
苏菜经典——狮子头
狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸。葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。
江西宜丰也有此菜，盛传余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古流传。
北国列车之吉林
东北特色菜——油炸蚕蛹
在很多人的印象中，天寒地冻的东北很难与养蚕联系在一起，那东北人怎么会对蚕蛹情有独钟呢？
说到养蚕，许多人都会认为这是小桥流水人家的江南才有的，细腻飘逸的蚕丝丝绸一直是富贵的象征。
实际上，江南的丝绸原料来自当地养殖的桑蚕，个头小，丝质精细。
而东北，尤其是辽宁却是另一种蚕丝—柞蚕丝的 产地，养殖的也是个头更大的柞蚕。黑黑的柞蚕的蚕蛹就是我们今天的主角。
既然吃蚕蛹的历史悠久，又守着柞蚕的产地，加之东北闯关东的移民带来的各种烹饪方法，蚕蛹在东北作为暗黑系的美食代表就不足为奇了。
南国轻舟之广州
传统粤菜——白斩鸡
白斩鸡又称白切鸡、三*油鸡，是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。
白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三*鸡（脚*、皮*、嘴*），故又称三*油鸡。
后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金*，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
北国列车之河北
豫菜经典——烧鸡
烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。
在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。
南国轻舟之福建
福建特色美食——五香卷
五香卷，是一道来自于福建省闽南地区的特色名吃。逢年过节、婚寿喜庆时，家家户户必备卤面。一般配以五香条来招待亲朋好友，这也是当地的传统民俗。
五香卷是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦*，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。五香卷在福建各地都有，但最为出名的，要属漳州龙海的石码五香。
北国列车之山东
北方特色小吃——*米糕
*米糕是北方的一道杂粮美食，逢年过节或娶妻生子各大宴会必上的美食就是*米炸糕，*米主要成分是黍子，粘小米蒸熟后用布包着，使劲揉成面团，在滚烫的油锅里炸。
*米糕是北方杂粮美食代表之一，中华文明年起源陕西和山西，尤其山西忻州定襄的*米做出的*米油炸糕好吃，*米糕有几糕（原汁原味不添加糖和枣、糖糕、枣糕。像小米一样山西沁州*小米因独特的气候和地理位置才出如此好的米，*米 的是忻州定襄县的，也是因独特的五台山气候和地理位置导致的。
南国轻舟之广西
客家招牌菜——盐焗鸡
盐焗鸡是中国各大菜系 特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。
南迁时，在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。
起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即“客家咸鸡”。
据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。
因时间紧迫
有些宝宝们的家乡的年夜饭没有展示
但是那份团圆的快乐
会成为除夕最难忘的回忆
让我们珍惜和家人相处的时光
也愿五湖四海的友友们
新年快乐！虎虎生威！
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王程洋
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王程洋
封面
王程洋
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夏楠张仕林
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曲昭琦
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