桑属作物（桑葚和桑叶）的价值与功效，随着时间的推移，一定能被社会广泛认识。我们常见的桑叶与桑葚均为“药食同源”中的重要食物，特别是桑葚，被誉为“第三代水果”中的圣果，其营养价值、抗氧化成分含量及多种药理作用，都位于果蔬中的前列。
在几千年的历史长河中，我们的先人一直在生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目乌发等方面，应用着桑葚这种小果子的功效，并且如今看来，桑葚的花青素在果蔬中居于前列，只可惜大多数人只拿它当作初夏来临时一种短暂的水果……
如今的城市年轻人似乎陷入了这样的死循环——熬最长的夜，敷最贵的面膜，喝最烈的酒，养最早的生！似乎总有加不完的班，看不完的信息，刷不尽的短视频，世界变化太快，总怕错过一个亿的好事情。人生逢五必有大变。25岁是个分水岭，35岁也是个分水岭，当去不掉的黑眼圈嫣然已经成为成熟的标志时，照着镜子，终于含泪慨叹一声：娃儿，你可是长大了！无数人在凌晨一点下单保健品，正所谓：马后炮式养生！（配图来自CBNData大数据）不该弯的弯了，比如爷们儿！不该直的直了，比如颈椎！诸多小伙伴在被种草之后，年纪轻轻就把金丝贡菊和枸杞摆上了办公桌，喝起了最贵的养生茶，吃起了最贵的保健品。其中有一种昂贵的产品，叫做“葡萄籽提取物”，主打的是抗氧化，养生保健。葡萄籽提取物是个好东西！它主要是从葡萄的种子(葡萄籽)中提取的多酚混合物，其中活性最强的是低聚原花青素，是一种人体内不能合成的新型高效天然抗氧化剂物质。人们看中的保健功效作用的源头，也就是这种其实广泛存在于自然界中的活性物质——原花青素（注意，跟花青素还是不一样的）！（配图来自网络）原花青素，是植物中广泛存在的一大类多酚类化合物的总称，其共同的特点是在酸性介质中加热均可产生花青素，故被称为原花青素。原花青素是植物中一种色素成分，广泛存在于各种植物的皮、壳、籽、核、花、叶中，并不罕见。原花青素具有强抗氧化、消除自由基的作用，可有效消除超氧阴离子自由基和羟基自由基，也参与磷酸、花生四烯酸的代谢和蛋白质磷酸化，保护脂质不发生过氧化损伤；是强有力的金属螯合剂，可螯合金属离子，在体内形成惰性化合物；保护和稳定维生素C，有助于维生素C的吸收和利用。经研究发现，在众多的植物组织中，葡萄籽与松树皮提取物中原花青素的含量最高。当然，这两种出处并不能直接食用，要深——加——工！所以与其花大价钱吃深加工的保健品，不如把养生放进日常，来了解一下其实我们已经耳熟能详的小果子——桑葚！保健圣果——桑葚桑葚汁浓似蜜，甜酸清香，营养成分丰富。经科学鉴定鲜果中含有大量游离酸和16种氨基酸，此外还含有人体缺少的锌、铁、钙、锰等矿物质和微量元素，以及胡萝卜素、果糖、葡萄糖、丁二酸果胶、纤维素等，因而和沙棘、悬钩子等一起被誉为“第三代水果”。它被国家卫生部列为“既是食品又是药品”的“药食同源”农产品之一。年轻人不晓得它的宝藏级功效，中老年人多数知道它能补肾！桑葚入药，始载于唐朝的《唐本草》。中医认为，桑葚味甘性寒，入心肝、肾经，有滋阴补血作用，并能治阴虚津少、失眠等。另据许多古典中医文献记载：利五脏关节，通血气，安*镇神，降压消渴，令人聪目，变白不老，解中酒*等功效。
现代医学临床证明：桑葚有很好的滋补心、肝、肾，及养血祛风的功效。对降脂和减轻神经衰弱、动脉硬化、性功能衰弱、耳聋眼花、须发早白、内热消渴、血虚便秘、风湿关节疼痛均有显著疗效。
美国约翰·佩珠托领导的研究小组的实验发现，桑树含有抗肿瘤物质白藜芦醇，有抗癌作用。药理研究表明：桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。
（配图来自网络）
从现代生物医学的角度来讲，桑葚的功效作用则更加明确和清晰：
抗氧化作用：桑葚中所含的桑葚多糖其对羟基自由基和超氧负离子自由基具有清除作用，阻断自由基反应链，具有一定的抗氧化及防衰老作用，桑葚的提取物具有含量丰富的酚类物质和色素，能显著提高抗氧化酶活性，具有延缓衰老过程中记忆力衰退的功能。
降血糖作用：桑葚多糖具有明显的降糖作用，基本可使血糖维持在正常范围内。
抗衰老作用：桑葚花青素可增强体内的抗氧化酶活性，抑制脂质过氧化反应，具有明显的抗衰老作用。
好了，说了这么多，更重要的是，这个小东西，除了可以应季鲜食之外，在药膳领域常有桑葚干泡水、泡酒，还可以发酵酿酒、酿醋、制作果汁、果浆，产品形态不能再丰富，选择权满满！简直不可多得的宝藏好物！（桑葚在40度以上的白酒中，大概30秒就可以析出通透的红褐色）民间回忆——桑葚在中国几乎没有人不知道它。桑葚这种奇妙的小果，亦食亦药，或红或紫，带着温和而浓烈的华夏的基因，在这样宏大的时空背景下来看待它、理解它，仿佛是我们血液里流淌着的自觉。熟知历史的人知道蚕桑是整个华夏的根基，同样也是脉络；重复了五千年的田园，是我们的精神依托，先民从中汲取了无穷的养分，扎根，成长，周而复始……而我们这代人，从农耕进入城市，做了21世纪的“游牧民族”。八零后九零后们，或多或少都会被这种小果子勾起一点童年的记忆。这也是件很美妙的事情……
更何况，这个小东西有着如此超凡脱俗的保健养生的功效，理应被我们当代人重视并充分利用起来，发挥出它最大的价值！
桑莓作酒——桑葚树莓发酵果酒理论上，所有含糖的食物原料都可以发酵酿酒。桑葚也不例外……但桑葚直接发酵酿造，容易在醋酸菌的作用下，让酸味在口感中格外突出，直接并不是特别好喝。而市场上容易见到的青梅酒、荔枝酒、桂花酒、白桃乌龙酒等，往往是配制酒，因为除了这些水果本身糖度偏低（发酵程度有限）之外，也有直接发酵产物风味较差、口感欠佳的问题。基酒+添加物配制，健康性有待讨论！但一款完全不同。用最科学的方法保证香气与口感，用最纯粹的原料和工艺保证无健康隐患，同时作为药食同源的桑葚天然具有康养的属性。它具有以下三大特征：
原始果香——真果发酵，无食用酒精勾兑，不用香精、增香剂、代糖等成分增味，复合香气来自水果以及水果发酵后的果香
锁鲜发酵——不是调配或者勾兑，水果糖分在精准控温条件下充分发酵，发酵后不做任何添加
药食同源——桑葚不同于其他普通水果，有养生功效，滋阴补肾，明目生发，抗老养颜，美味伴随养生
（桑莓作酒）
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